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2012/4/23 10:45
香菇本身營養就很豐富。可以用干香菇來做這個包子，也可以用鮮香菇。如果用鮮香菇來做的時候，可以份量放得很多，吃的時候，滿滿的鮮香味。
原料：
面粉150克、水75克、酵母1.5克。
餡料：
調味料：
生抽30ml、老抽10ml、鹽10克、胡椒粉少許。
份量：
六個。
做法：
1、先說一下餡料。（這個份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末。
2、香菇清洗干凈后，切成碎粒，瀝干香菇水。
3、豬肉200克加入100克香菇水，攪拌均勻。
4、將香菇末、豬肉、雞蛋加入調味料攪拌均勻即可。
5、面團原料揉成面團，發酵至兩倍大。
6、分成六份。
7、將小劑子搟成圓餅形，外面薄一點。
8、包入餡料。
9、包成包子狀。
10、放入涂過油的蒸籠，或底上放硅油紙，醒大一圈后，再蒸14分鐘左右。關火后二分鐘開蓋。
飛雪有話說
1、關于包包子，我看過用中筋面粉，用高筋面粉，還有低筋面粉的，效果都不錯。
2、豬肉餡盡可能的多吸一點水，最后混合香菇的時候，再加一點芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤感，會很好吃。
3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。
