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2012/2/8 17:50
5、加入一碗水或者高湯煮上，喜歡喝湯的可以酌情加多些。
6、放入肉丸，火不要太大。
7、必不可少的青菜，豌豆苗也不錯(cuò)。
8、最后加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)味道，要是你用的高湯就可以不用加多了。
9、我喜歡米飯?jiān)谖⒉ɡ锛訜岷蟀阎蠛玫臏珴采暇统桑绻且笠幌履且惨欢ú灰缶每胚M(jìn)去稍微煮煮就可以。保持米飯的口感很重要。
看著金黃色的湯，千萬(wàn)不要以為是雞油，那就是豌豆的顏色，這個(gè)做法是不是和西餐的奶油濃湯有點(diǎn)像，所以天下飲食相通啊。
覺得成都最本土的飲食除了肥腸粉外就算豆湯飯了，而豆湯飯和肥腸粉又是相輔相存，肥腸湯配上紅薯粉絲就成了肥腸粉，配上豌豆飯就是豆湯飯了。車輻老先生寫食的時(shí)候就提到成都東門城隍廟老早就有賣這個(gè)肥腸豌豆湯，專門供給下力的人吃，一瓢滾熱的豌豆肥腸油湯，足可以暖人心胸，溫及腸胃。
對(duì)于川菜的魅力我是一向有著自信的，你看幾大菜系中，火遍全國(guó)的絕對(duì)有川菜，而來(lái)四川的外鄉(xiāng)人，外國(guó)人無(wú)不紛紛拜倒在川菜的石榴裙下吧。問到那位阿姨川菜在外國(guó)人心中的印象時(shí)，回答令我有點(diǎn)驚訝，她說(shuō)川菜在外國(guó)是屬于低端菜系，因?yàn)榇ú诉^于油膩，外國(guó)人的飲食觀念接受不了，開在外國(guó)稍微好點(diǎn)的川菜館子，會(huì)采取少用油甚至用針管抽取多余油脂的方式上菜。
