2012/2/8 17:47

制做繡球：

原料：發(fā)面面團(tuán)、豆沙餡或棗泥餡。

一、簡(jiǎn)易版

做法：

1、發(fā)酵好的面團(tuán)再反復(fù)揉一會(huì)，盡量使面團(tuán)中的氣體排凈。具體請(qǐng)參考：蒸饅頭。

2、將面團(tuán)分成30克的小份，每3份為一組。

3、將小面團(tuán)搓成長(zhǎng)短一樣的長(zhǎng)面條

4、編成麻花辮。

5、編好后，將兩頭對(duì)接、捏緊，收口放在下面，就成了一個(gè)小繡球了——沒(méi)有餡的。

6、將內(nèi)餡取20克團(tuán)成球，放在編好的麻花辮上，再兩頭對(duì)接，捏緊，正好把餡包裹起來(lái)——有餡的繡球。

二、復(fù)雜版繡球

1、面團(tuán)分成15克一份，每10份（或8份）為一組。

2、把小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，如圖拼成“井”字。

3、將豆餡球放在中間。

4、將周圍的面條收起，把豆餡包在中間，收口捏緊，如果面條余出較多，可以去掉一些。

5、收口朝下，就是一個(gè)大繡球了。

注：

這份面團(tuán)用了葉甜菜汁來(lái)揉面，生面團(tuán)是紫紅色的，蒸完就是土黃色的了。

看蒸前蒸后的巨大差距吧，讓人撓墻啊！——就是這個(gè)紅色的葉甜菜做的！

顏色真是土黃土黃的，點(diǎn)綴點(diǎn)兒紅艷艷的果脯吧~~~~

白面的就不單獨(dú)介紹了，做法都一樣的。

做了很多，蒸好晾涼后，可以裝袋放入冰箱冷凍室存放，吃之前取出直接蒸熱即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017obj.html