2012/2/8 17:20

A、嘉興長條粽VS四角粽

一、粽葉的折法——十分關鍵，關系到成品的最后模樣。

不論采用什么樣的方法包粽子，首先都要包緊粽子，不要露餡，以免在長時間煮制過程中，散成粥，那口感可就遜色多了。

具體說來，長條粽與四角粽的粽葉折法又不太一樣。雖然二者都是粽葉交疊，但是前者折出的角是直角，而且要至始至終保持這個角度；后者則小于90度角，具體角度不定，角度最小的，就成為錐形粽。

長條形粽折出的角是直角，而且始終保持這個角度。

四角粽折成一個錐形，底角的度數(shù)小于90度。

二、粽子包法

四角粽的粽筒呈圓錐形，即V字形。并且越往粽口，糯米放的越多。

長條粽的粽筒斜度較大。且越到粽口，米越要淺放。