2012/2/8 17:12

暗香浮動(dòng) blog

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棗泥面包

原料：

高粉250g、酵母3g、鹽3g、糖30g、蛋37g、奶粉10g、水120g、黃油30g。

餡料：棗泥。

面包里用的棗泥可以不加澄粉和植物油，只用棗和糖炒干就可以了。

做法：

1、后油法和面，攪拌面團(tuán)40分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵至二倍大，約60分鐘；

2、面團(tuán)分割為8份，滾圓松弛10分鐘；

3、把面團(tuán)搟開成橢圓，涂一薄層棗泥，不要涂太厚。我涂的就有些多了，導(dǎo)致烤好的面包有些膩。沿長(zhǎng)軸方向卷起，收口捏緊；然后切一道口，要切透，把面團(tuán)的一段從切口中穿過；

4、造型好的面團(tuán)排入烤盤做最后發(fā)酵，約40分鐘；

5、烤箱170度預(yù)熱，面包表面刷蛋液，烤16分鐘。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/85572102.html