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2012/2/8 17:00
Tips：
此份量正好做長帝25B烤箱一烤盤。
黃油打發時可以隔溫水，這樣有助于打發。
雞蛋加入打發的黃油之前要先打勻，這樣不會打的油水分離。
溫度按自家烤箱來定，一般15分鐘即可。烤到第10分鐘之后，隨時觀看著，如果底面烤焦黃上面沒有上色，則只開上火。 我烤了20分鐘，裸露在上面的葡萄干有點焦。
PS：
在步驟5時，最好把葡萄干都弄在面團里面。這樣烤時不容易被烤焦。
黃油打發小竅門：
一定有很多朋友郁悶，有時候我們需要打發黃油，而量又不多，盡有的那幾十克能粘在打蛋頭上一大半。這里呢，我們可以用隔熱水法打發。
就是先把黃油切小粒，放軟容器里，室溫放軟。然后底下隔熱水，黃油基本融化完時，加入糖。稍微冷卻會兒，打就好了。這個時候黃油因為沒有那么濃，所以基本不往打蛋頭上粘。然后，打的過程中可以觀察黃油的濃稠度，一旦溫度冷了，有要往打蛋頭上粘的跡象，那么立即再隔水熱下即可。
這樣黃油既能打發，還基本不往打蛋頭上粘多少。
