2012/2/8 17:00

油酥糖餅

油酥糖餅是北方人常吃的甜餅，香甜的油酥伴隨著餅的面香，是老少皆宜的甜品。

原料：

面、糖、油。

做法：

1、炒油酥：

先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。因?yàn)槌Ｗ?，油、糖、面的量光憑感覺(jué)就能做好，真沒(méi)像用別人的方子那樣精心過(guò)，一會(huì)做時(shí)總結(jié)一下，反正我熬出來(lái)的油面比較稀，這樣容易操作；

2、和面：

面和的軟一點(diǎn)，比吐司的面還要軟，餳發(fā)揉至面團(tuán)光滑即可，可不用揉至擴(kuò)展；

3、大面團(tuán)操作：

然后將面搟成一個(gè)圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面卷成卷，兩頭捏緊；

4、小面團(tuán)操作：

把卷好的面分成幾份，再把每份面團(tuán)的兩頭捏緊，以防漏油；

5、搟餅坯：

輕壓每份小面團(tuán)，輕輕搟成5mm厚的餅；

6、烙制：

餅鐺燒熱，火調(diào)至中小火，鍋內(nèi)不要放油，但鍋內(nèi)要光滑，或用油擦過(guò)即可，將搟好的餅放入鍋內(nèi)，過(guò)一會(huì)再翻一次面，兩面都有微硬發(fā)黃時(shí)再放少許油，翻幾次即可。

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