2012/2/8 16:51

7、將內(nèi)餡平均鋪在餅皮表面，用湯匙抹平；

8、入烤箱上下火160度25分鐘左右即可；

9、趁熱分割成小方塊，徹底放涼后包裝。

TIPS：

1、沒有現(xiàn)成的杏仁粉，可以用美國大杏仁現(xiàn)磨；

2、20寸的慕斯圈，鋪上錫紙后，方便脫模；

3、粉類篩入奶油糊后，面團(tuán)特別稀，所以多加了10克的小麥胚芽；

4、餅皮表面叉洞是為了防止餅皮膨脹鼓起；

5、原方中的烘烤溫度為：上火150度，下火180度烘烤20分鐘左右，我家的烤箱沒有上下火之分，所以改為第三層160度；

6、孟老師書里要求的是餅干出爐放涼后切片，但是如果放涼餅干會太過酥脆，切割的時候容易影響成品形狀，所以出爐后立刻切割比較好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62d1c3d10100gjta.html