2012/2/8 16:29

備注：

1、和南瓜面團時，因為南瓜泥的含水量不同，所以和面時要根據(jù)情況再決定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先擠去一些水分再和面；

2、和面的水，夏天可以用涼水，其他季節(jié)要用40度以下的溫水，有利于發(fā)酵；

3、兩份面片重合可以隨意，也可將南瓜面片放在外面；

4、內(nèi)餡可換成棗泥、蓮蓉、椰蓉等，但顏色深的餡會比較漂亮，內(nèi)餡不能太濕軟；

5、第二次發(fā)酵至面團膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可；

6、關(guān)火后燜幾分鐘再開蓋，可以使表皮不發(fā)皺。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100e7ej.html