2012/2/8 16:02

月餅制作：

原料：

面粉100g，糖漿75g，油25g，蓮蓉250g左右，食用枧水1g(食用堿：水=1：3兌成）。

做法：

1、糖漿，油，枧水混合，用打蛋器攪拌顏色發(fā)白，糖，水，油完全融合，篩入面粉拌勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏松弛一小時。

2、松弛好的面團(tuán)分成15g一個的小劑子，蓮蓉團(tuán)成35g一個的圓團(tuán)。

3、面劑子壓成面餅，放入蓮蓉，收口，團(tuán)勻。