2012/2/8 17:55

YOYOの食色空間 blog

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這是一款非常好吃的面包，推薦給所有喜歡奶香、芝士香、煉乳香的朋友。烤面包的時候，從烤箱飄出的混著著牛奶芝士跟煉乳味道的香氣，讓我的小狗狗興奮的從南面跑到北面，來來回回用它雷達一樣的烏黑的大鼻頭，搜尋著。最近很喜歡在面包里加些淡奶油，或者用100%比例的牛奶作為液體來攪拌面粉，以前看過一些烘焙書，大概的意思是介紹面包中黃金比例牛奶的份量，經過幾次實踐，發現，全部用牛奶來揉制的面團，烘焙出來的香甜口感，遠遠超越了造成面團起發等諸多小問題所留下的缺憾。如果你也跟我一樣，喜歡那馥郁芳香的自然牛奶乳酪香氣，就快來試試這款100%純奶乳酪面包吧。

100%純奶乳酪面包

原料：200克牛奶、360克面粉、乳酪絲1/2杯、1/4杯淡奶油、2勺煉乳、2勺白糖、1只雞蛋、1小勺酵母、1小勺鹽。

做法：

1、200克牛奶加熱至沸騰，慢慢與40克面粉混合均勻，放涼。再加入360克面粉、乳酪絲1/2杯、1/4杯淡奶油、2勺煉乳、2勺白糖、1只雞蛋、1小勺酵母、1小勺鹽，混合揉勻直至面團可以拉出薄膜；

2、面團基本發酵2倍大后，分成3塊面團，搟成橢圓形，再卷起成橄欖狀；

3、再次發酵到2倍大后，在面團表面割幾刀排氣；

4、烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘左右。

混著著牛奶芝士跟煉乳的香氣，100%純奶煉乳面包新鮮出爐了。

慢慢的咀嚼，唇齒留香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d7501017aoi.html