2012/2/8 17:50

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

端著鍋?zhàn)映缘暮婪排擅?泡菜火鍋面

我又做面了。其實(shí)我都很久沒發(fā)面條了，但這個(gè)泡菜火鍋面，實(shí)在是太好味了。韓式泡菜是自己做的，這里有詳細(xì)的做法。用自己做的泡菜，加泡菜汁，做出一鍋味濃汁濃的泡菜面，用小鍋?zhàn)邮⒅缓蟪詡€(gè)肚子滾圓。——當(dāng)然，以我這膘，是沒有資格肚子滾圓的。

原料：（2人份）

鮮切面300g、小油菜幾顆、辣白菜+汁300g、五花肉200g、豆腐150g、海帶50g、油2湯匙、生抽1湯匙、淘米水1.5L。

做法：

1、辣白菜切小塊，豆腐切塊，海帶切幾刀，五花肉切片。

2、鍋里熱少許油，放入五花肉，小火煎至肉出油，變得金黃。然后倒入辣白菜和汁繼續(xù)翻炒一會(huì)出香味。

3、倒入淘米水，燒開后加入海帶和豆腐轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘。

4、這時(shí)另起一鍋煮面，順便把小油菜焯燙一下?lián)瞥鼋觥Ｃ嬷笾亮叱墒鞊瞥鲞^涼后，放入泡菜鍋里，拌勻繼續(xù)煮5分鐘，加入小油菜，倒入生抽調(diào)味即可出鍋。（泡菜本身有鹽味，可以先嘗一下，再根據(jù)口味調(diào)入生抽。泡菜火鍋面通常用烏冬面，我不喜歡烏冬，就用了普通鮮面條。）