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2012/2/8 17:16
立夏為什么要吃蛋--五香茶葉蛋
今天是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣--立夏。筒子們吃過蛋了沒有？記得小時候每當(dāng)立夏日一大早，大人們就會拿出早早準(zhǔn)備好的用紅線編織的小網(wǎng)兜，再在網(wǎng)兜里裝個白煮蛋，把它掛在孩子們的脖子上，帶去上學(xué)上幼兒園。現(xiàn)在孩子們脖子上的紅色小網(wǎng)兜已不多見了，但是立夏吃煮雞蛋的傳統(tǒng)風(fēng)俗很多地方還是保留著。因為蛋形如心，民間認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。還有認(rèn)為剝了蛋殼的白煮蛋白嫩光滑，吃一點下肚，在立夏之后天氣逐漸炎熱起來時，人的皮膚也會那樣光滑不生癤子。其實以形補(bǔ)形到底有沒有效果姑且不說，能夠保持著這樣的農(nóng)歷節(jié)氣習(xí)俗，其目的還是出于祈求身體健康無恙，防止疰夏生病，給人們帶來更多的吉利，順利度過炎夏的美好愿望。后來人們又改進(jìn)煮燒方法，在煮雞蛋時添入茶葉、桂皮、八角、香葉等，煮出更加美味的五香茶葉蛋，而且，茶葉蛋也不再只是立夏的節(jié)候食品，而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。
原料：
雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。
做法：
1、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開后用中火煮5-6分鐘；
2、等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；
3、再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；
4、用旺火燒開后改用中火，煮30-40分鐘；
5、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以后再吃口味更好。
