2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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司康(scone)， 是蘇格蘭人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運(yùn)之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當(dāng)成點(diǎn)心。

原料：

低筋粉200克、細(xì)砂糖30克、鹽1/2小勺、黃油50克、全蛋液30ml、牛奶90ml、葡萄干30克、泡打粉約8克、全蛋液適量。

烘焙：

中層200度、15分鐘左右。

做法：

1、低筋粉和泡打粉混合過篩到盆中，加入軟化的黃油和糖；（圖1）

2、糖、黃油和面粉混合均勻，用手搓勻后，加入雞蛋、牛奶揉成面團(tuán)；（圖2.3）

3、揉成面團(tuán)，倒入葡萄干；（圖4）

4、輕輕揉勻，不要過度揉搓，以免出筋。揉好的面團(tuán)表面有光澤；（圖5）

5、用搟面杖搟成后一點(diǎn)的面片，厚度約1.5-2cm左右；（圖6）

6、切成三角狀，形狀可任意（圖7），也可以用圓模或者小型慕斯圈切割；（圖8）

7、烤盤墊好錫紙，把切好的排入烤盤，刷上全蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙即可。（圖9）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fon6.html