2012/2/8 17:14

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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春天的花朵面包

在長(zhǎng)假之前給大家送上一款春天味道更濃的面包包吧，很好吃的，可以趁著假期嘗試一下！方子來(lái)自日本網(wǎng)站。

原料：

18cm圓模一個(gè)（我用的是三能的8寸活底兒模）

A：高粉250g；脫脂奶粉10g、黃油25g、砂糖20g、鹽5g、干酵母4g、水180ml。

B：蘆筍5根、培根7片、馬蘇里拉芝士適量。

準(zhǔn)備工作：

黃油室溫軟化備用。

做法：

1、后油法將所有的A材料揉至擴(kuò)展階段，開(kāi)始一次發(fā)酵（圖1）；

2、期間，將蘆筍摘去老的部分，洗凈，放入熱水中焯一下（圖2）；

3、將蘆筍拭去水分，切成相同大小的段，要比培根長(zhǎng)一些，共需要14段，將培根拭去水分，將芝士，切成和蘆筍同等長(zhǎng)短的段，也是14段，備用（圖3）；

4、將模子中抹上一層黃油（分量外），也可以鋪上烘焙紙，備用（圖4）；

5、一次發(fā)酵結(jié)束（圖5）；

6、將面團(tuán)分成7份，滾圓，松弛15分鐘（圖6）；

7、取出一個(gè)面團(tuán)，收口朝上，搟成橢圓形（圖7）；

8、橫過(guò)來(lái)，從上向下卷起，收緊收口，整成棒狀（圖8-9）；

9、再次搟開(kāi)，搟成比培根稍長(zhǎng)差不多寬的長(zhǎng)方形（圖10）；

10、用刮板，迅速將靠近身體一側(cè)切成小段（圖11）；

11、鋪上一片培根（圖12）；