2012/2/8 12:35

記憶中那些熟悉的味道 blog

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香椿三吃（食用香椿必不可少的一個(gè)步驟三個(gè)須知）

現(xiàn)在我們這里正是吃露天香椿芽的時(shí)候。周末買了兩把香椿芽，3元錢，回家捯飭了三道小菜。媽媽喜歡香椿炒雞蛋，兒子喜歡香椿拌豆腐，孩子他爸喜歡涼拌香椿芽。我是每樣都喜歡，可惜我的皮膚過(guò)敏，吃不了。所以，您如果現(xiàn)在還能夠盡情地享用自己喜歡的美味，那是您的福分。請(qǐng)惜福吧！

香椿素有“樹上青菜”之稱，中醫(yī)認(rèn)為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿可以腌制，涼拌，炒食，油炸，食用方法很多。但由于其香味濃郁，所以無(wú)需繁復(fù)的配搭，以免掩蓋其本身的鮮香。所以烹飪方法都極其簡(jiǎn)單。

香椿一吃：香椿炒雞蛋

原料：

香椿芽、雞蛋。

做法：

1、香椿芽掰開，洗凈；

2、在開水中焯一下；

3、葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出過(guò)涼水；

4、擠干水分，切成小粒；

5、打入雞蛋；

6、加鹽和味精，添加少量的水，攪勻；

7、起油鍋，油熱后，下入攪好的香椿雞蛋液翻炒；

8、蛋液成型后，撥散起鍋裝盤。