2012/2/8 12:33

做法一

原料：

包菜。

輔料：

白糖、白醋、干辣椒、花椒、花生油。

做法：

1、將包菜切塊；

2、將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可。

特點：

此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。

做法二

原料：

嫩卷心菜300克、蔥末5克、姜末3克、蒜末5克、醬油10克、醋20克、白糖40克、水淀粉15克、植物油20克。

做法：

1、將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內(nèi)加白糖、醋、醬油和水淀粉對成汁；

2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。

要點：

要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。

原文地址：http://baike.baidu.com/view/248850.htm