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2013/11/2 00:33
授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
櫻桃蘿卜，那小小的個頭，嬌嫩的顏色，光從外型上看就特招人喜歡。比起常見的白蘿卜，胡蘿卜來說，櫻桃蘿卜看起來更像水果，屬于蘿卜中的大家閨秀，少了辛辣味兒，而爽脆可口。可用來燒、炒或腌制，無論何種方式來做，櫻桃蘿卜那秀氣的身影總會給餐桌上帶來一道亮麗的風景線。
用腌制的方式，能最大限度保持蘿卜的爽脆口感，還可以保證蘿卜的營養不受損耗。酸甜口兒的菜一直備受廣大朋友的喜好，酸甜味再加上蘿卜的爽脆，既爽口又開胃，在享受各類的葷菜時候，來這么一道亮麗的小菜，不僅可以大飽眼福，還可以換一下清淡口味。只用1小時的時候，這道秀氣雅致的小菜就可登上您家餐桌，而且實際操作的時間也就十來分鐘，剩下的時間就放一邊腌制吧，超級適合懶人~
糖醋櫻桃蘿卜
原料：
櫻桃小蘿卜500克。
調料：
鹽﹑白糖﹑白醋各適量。
【功效剖析】
櫻桃蘿卜含較高的水分，維生素C含量是番茄的3~4倍，還含有較高的礦物質元素、芥子油、木質素等多種成分。蘿卜有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促進腸胃蠕動、增進食欲、助消化的作用，糖尿病人可放心食用。
吃蘿卜同時，可千萬別隨手扔掉蘿卜纓，它的營養價值在很多方面高于根，維生素C含量比根高近兩倍。
做法：
1、將小蘿卜葉子摘掉，取鮮嫩的葉子留下。葉子中含有大量的纖維素和維生素也可以一起腌制食用。分別將小蘿卜與葉子用清水洗凈。
2、取一雙筷子墊在蘿卜的兩側，將小蘿卜均勻的切成蓑衣刀。
3、依次將所有的小蘿卜都切完。
4、在蘿卜內撒少許鹽，將蘿卜中的水殺出一部分，吃起來會更爽脆。
5、大約腌制15分鐘就可以了，時間不宜太久，時間太久，蘿卜脫水過多，吃起來沒那么爽脆。將腌制出的水倒掉，用清水沖洗一下小蘿卜，洗掉鹽的味道。
6、將洗干凈的蘿卜鮮嫩葉子與小蘿卜放在一起（蘿卜葉子不宜用鹽腌制，脫水后會變蔫，口感不好）。
7、將蘿卜內撒入兩大勺白糖，喜歡甜味的可以多放一些。
8、再倒入適量白醋。封上保鮮膜，放冰箱保鮮處腌制30分鐘，口感會更加的爽脆。30分鐘過后，酸甜爽脆的櫻桃小蘿卜就可以吃了。
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