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2013/11/2 00:33
授權原創博客：落雨無聲
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
鮸魚膠是溫州人常吃的補品，口碑大于魚翅、燕窩， 鮸魚膠含有人類身體所必須的蛋白質以及多種營養元素，對提高免疫力起重要的功效。
溫州人的餐桌上都少不了的一道涼菜——魚膠凍，魚膠凍最上剩的當然數鮸魚膠凍了，今天我用媽媽給的鮸魚膠做膠凍，真材實料實打實啊！
原料：鮸魚膠、生姜、味極鮮醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、鮸魚膠已經剪好了。
2、用水浸泡24個小時。
3、高壓鍋加水，放入生姜片，壓半小時左右關火，這時魚膠全煮化了，只剩一點殘渣。
4、將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣。
5、干凈的魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍。
6、將魚膠凍脫模切成條。
7、裝入盤子。
8、醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用。
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