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2013/11/2 00:33
應景做到下酒菜，超級簡單。
原料：
小雞腿4個、姜3片、大蔥4段、黃酒1茶匙、小香蔥4整根、生抽1湯匙、白糖和鹽各少許、橄欖油3湯匙。
做法：
1、雞腿去骨洗凈，和姜片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水。
2、蓋蓋煮，大火煮沸后，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘。
3、小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩余的和蔥白部分一同切寸斷。
4、煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。
5、濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用。
6、雞肉燜好后，撈出放進冰水里過涼；過涼后的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻。
