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2012/2/8 15:01
現在的菜花多數也是用來榨油，其實油菜花含有豐富的維他命A，B2，C及礦物質，可以防止高血壓及動脈硬化等。所以作為蔬菜食用的話，它的營養價值比菠菜還要高出許多呢。
柴魚酥燙菜花（如何保持青菜的翠綠爽脆）
原料：油菜花、鹽、姜。
調料：生抽、砂糖少許、水、雞精、色拉油。
做法：
1、將菜花根的老皮削掉，洗凈，姜切成細絲；
2、鍋內水煮開后，加入少許鹽和色拉油，放入菜花的根莖部分，等水再滾后，沉入菜葉部分；
3、水再開時，撈出菜花立即沖涼水。泡入涼水中，待涼后撈起瀝干水分；
4、鍋內熱1小匙油，放入姜絲，炒出香味后放入糖，生抽，少許水，煮至糖融化后關火加入少許雞精；
5、將煮好的菜花裝盤，上面放上少許柴魚酥，吃時淋上煮好的醬汁即可。
如何保持青菜翠綠爽脆
1、燙青菜時要加入少許油和鹽；
2、煮青菜時不能蓋鍋蓋；
3、煮的時間不能過長，放入青菜后水滾即可；
4、煮好后的青菜要立即過涼水；
5、如果是根莖部分比較粗的青菜，需要先放入根莖部分，等水開后再沉入菜葉。可以避免根莖部分火候剛好的時候菜葉部分已經煮過火了。
