2012/2/8 15:01

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

皮蛋豆腐

傳說(shuō)三國(guó)時(shí)候，劉備自東吳借兵之后，便帶著人馬攻打西川，留下關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。這一年夏天，天氣酷熱，將士們頂著太陽(yáng)練習(xí)武藝，個(gè)個(gè)汗流浹背。將士們吃不下飯就用辣椒來(lái)下飯，時(shí)間一長(zhǎng)，許多將士生內(nèi)火，大便干結(jié)，小便赤黃，口干舌爛。關(guān)羽十分著急。一天關(guān)羽獨(dú)自一人在書(shū)房沉思默想，不覺(jué)日上三竿，部下端來(lái)飯菜，其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯(lián)想到豆腐，醫(yī)書(shū)上說(shuō)過(guò)石膏性涼，可祛火，不妨試一試。關(guān)羽吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點(diǎn)石膏。關(guān)羽從軍前是賣豆腐的，多年不打豆腐，手藝荒疏，所以石膏點(diǎn)輕了，豆腐打得嫩，不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃，說(shuō)來(lái)也巧，這種豆腐就象一劑良藥，將士們吃了它，病慢慢的好了。后來(lái)，一些江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不僅味道鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜流傳至今。

原料：嫩豆腐一盒、皮蛋２個(gè)、榨菜、蔥花適量、日本醬油、麻油、柴魚(yú)花少許。

做法：

1、嫩豆腐放盤子里靜置片刻，瀝干水分；

2、將榨菜切成碎末，皮蛋切四份（切時(shí)刀沾涼水就不會(huì)沾了），與豆腐拌在一起，淋上麻油，日本醬油，撒上蔥花，柴魚(yú)花，吃時(shí)拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100emsh.html