2012/2/8 15:00

記憶中那些熟悉的味道 blog

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冬季養胃小菜---涼拌雙色甘藍

我們稱甘藍為頭菜。說實話，我不喜歡吃頭菜。沒啥理由。可是我們娘倆兒的胃都不咋地，動不動就犯點毛病。既然是甘藍是天然“胃菜”，那咱為了自己和家人的健康，也應該試著去愛。頭菜，我現在只會素炒和涼拌。花樣多的您，請指教。

這道小菜選用的食材有三種：甘藍，蝦米，大蒜，是一道很不錯的家常冬季養胃的小菜。

原料：

綠甘藍、紫甘藍、大蒜、海米。

做法：

1、綠甘藍、紫甘藍切條，焯水，迅速過涼開水，擠干備用；

2、蝦米溫水泡發至無硬芯，瀝干水分，切碎備用；

3、大蒜拍扁剁碎歲備用；

4、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調成碗汁；

5、碗汁澆入擠干的菜中；

6、起油鍋，油溫熱時，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。

甘藍，性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

蝦米，非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

大蒜，也是一種很好的養胃食物。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。