2012/2/8 14:55

美麗心情 blog

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原料：雞翅5對，香蔥3根，姜3片，草果2個，香葉2片，大料2個，桂皮1塊，花椒78粒，干辣椒隨意。

調料：醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、料酒、雞精。

做法：

1、雞翅洗凈焯水，在兩面扎上些小孔備用。

2、將香蔥，姜，草果，香葉，大料，桂皮，花椒，蔥姜放入茶包。

3、鍋內做水，放入茶包，下醬油、李錦記鹵水汁（以2：1的比例配），鹽、糖、雞精，水大火燒開。

4、放入雞翅，烹入料酒，下入雞精，大火燒開后改小火燉40分鐘，完了關火，燜4小時以上（最好頭一天做，燜一夜）。

經驗分享：

1、用同樣的方法可以做鹵鳳爪，鹵雞脖，只在燉的時間上稍稍根據食材做調整即可。

2、鹵汁不要掉倒，可以接著鹵另外的東東，越鹵汁越香，但記得要隨時加調料調味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100biny.html