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2012/2/8 15:02
蒜香花生碎拌黃瓜
要吃黃瓜，先了解一下營養成分。富含維生素C，美白淡斑。黃瓜有利尿的作用，但其含水量高，有消暑解渴的效果。所以，我們夏天要多吃黃瓜。而且，它便宜嘛。
原料：
花生碎50克、黃瓜350克、蒜兩瓣。
調料：
鹽4克、香油15克。
做法：
1、先介紹油炸花生米的方法，水燒開；
2、250克花生米倒入蓋蓋2分鐘；
3、取出晾干；
4、晾干的花生米，冷油，慢慢炸至花生碎變黃即可撈出。切記花生碎不能炸得顏色過深就不好吃了。取出后，放少許酒，可以保持花生脆；
5、黃瓜切片，加鹽腌一會兒；
6、炸好的花生用刀背壓一下，變成花生碎。蒜剁成泥；
7、黃瓜腌出來的汁要倒掉不要；
8、然后將黃瓜擠干水份，加入花生碎和蒜泥，芝麻香油攪拌好即可。
飛雪有話說：
1、花生米用水泡過后，炸會更脆，喜歡的可以試一試。
2、一定要冷油，冷花生米，冷鍋，這樣花生米就不會外面熟，里面不熟拉。
3、因為油炸的原因，所以花生米變色后就要及時撈出了。因為一分鐘，可以讓花生變糊。
4、由于花生米是油的，所以加上脆脆的黃瓜即可以解膩，又促進食欲。
5、黃瓜一般放兩根就可以，當時就要吃完，放下頓就不好吃了。
6、花生碎和蒜泥，上桌前拌好就可以了。
如何挑選黃瓜：
1、應該選擇顏色深綠，瓜蒂滋潤的；
2、表面的黃瓜刺越多越好；
3、黃瓜的相貌要粗細均勻為佳；
4、黃瓜的頂端如果帶有黃花，就更好了。
黃瓜的清洗：
1、先把黃瓜在水中泡5分鐘；
2、輕輕洗刷干凈即可。
黃瓜的保存：
如果不及時食用的黃瓜，要裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏保存。因為裝入保鮮袋，水份不易流失，放入冰箱，可以讓溫度衡溫，使黃瓜有一個舒適的環境。
