2012/2/8 15:02

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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紅油百葉

脆嫩爽口、是適合夏天的開胃小涼菜。

原料：牛百葉。

調料：油1大匙、蒜泥、鹽少許、醬油少許、醋、白糖、雞精少許、麻油、紅油、泡椒適量、香菜。

做法：

1、百葉洗凈后切絲，放入滾水中焯15秒，瀝干水裝盤。

2、泡椒剁碎，放入蒜泥，白糖。

3、鍋內熱油，燒熱后淋在2上，拌勻。

4、盤中放入少許鹽、醬油、雞精、麻油、紅油、加入3，撒上切段的香菜，拌勻即可。

注：

1、百葉過水時間不能太長，老了就不脆了。

2、一定要配香菜才能帶出百葉的咸香。

3、普通做法里沒有加入用油炸過的泡椒。如果沒有的話百葉不太容易入味，加入切碎后的泡椒，附在百葉上，味道更濃郁。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100jmo7.html