2012/2/8 15:01

狗尾巴草blog

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武漢人夏日餐桌上少不了的一道小菜：涼拌毛豆

涼拌毛豆，下飯佐粥當零食都可以的，不過，要是在夏日的武漢，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。

原料：新鮮毛豆、獨蒜1個、八角2個、干紅辣椒5根、另準備涼開水一大杯。

做法：

1、毛豆洗干凈——不是廢話哈，真的要反復多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2、毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。