2026/5/6 16:03

（上海，2026年4月30日） —— 當(dāng)春末的上海迎來(lái)美食界的盎然生機(jī)，一場(chǎng)關(guān)于海洋與創(chuàng)意的角逐在此上演。由愛(ài)爾蘭食品局（Bord Bia）發(fā)起的“愛(ài)滬鮮生——愛(ài)爾蘭海鮮滬上星廚創(chuàng)意大賽”在上海圓滿收官。本次大賽匯聚了滬上眾多頂尖餐廳的星級(jí)廚師，他們以精湛的技藝，共同探索來(lái)自“翡翠綠島”愛(ài)爾蘭的頂級(jí)海產(chǎn)所能呈現(xiàn)的味覺(jué)極限。

大西洋的饋贈(zèng)，源自“綠色本源”的純凈承諾

每一份卓越食材的背后，都有一方得天獨(dú)厚的風(fēng)土。愛(ài)爾蘭位于西歐邊緣，是一個(gè)四面環(huán)海的島嶼，擁有超過(guò)7500公里的海岸線。受大西洋寒冷洋流與潔凈水域的共同影響，當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，肉質(zhì)更為緊實(shí)，風(fēng)味也更加純凈鮮明。

守護(hù)這份自然的饋贈(zèng)，是愛(ài)爾蘭長(zhǎng)期堅(jiān)持的可持續(xù)發(fā)展體系。由愛(ài)爾蘭食品局推動(dòng)的“Origin Green綠色本源”計(jì)劃，從國(guó)家層面覆蓋食品生產(chǎn)全鏈路，對(duì)捕撈、加工與流通環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范管理，使產(chǎn)品在品質(zhì)、環(huán)境責(zé)任與可追溯性方面形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這不僅是歐盟食品安全法規(guī)的嚴(yán)格執(zhí)行，更是對(duì)全球食客的一份品質(zhì)保證與安全承諾。

賽場(chǎng)上的巔峰對(duì)決，技藝與食材的華麗共舞

本次大賽于上海市第二輕工業(yè)學(xué)校舉行，20支精英廚師隊(duì)伍圍繞愛(ài)爾蘭的三款明星產(chǎn)品展開(kāi)了激烈角逐。被譽(yù)為“海洋藍(lán)寶石”的愛(ài)爾蘭鮮活藍(lán)龍蝦，以其飽滿緊實(shí)的肉質(zhì)和無(wú)與倫比的鮮甜著稱；愛(ài)爾蘭冷凍海鰲蝦則以細(xì)膩軟糯的口感和清新的海洋風(fēng)味聞名；而愛(ài)爾蘭冷凍白螺則憑借其爽脆彈牙的質(zhì)感，為菜品增添了豐富的層次。

賽場(chǎng)內(nèi)鍋氣升騰，創(chuàng)意與技藝激烈碰撞。選手們需在限定時(shí)間內(nèi)完成從構(gòu)思到出品的全流程挑戰(zhàn)，這不僅考驗(yàn)著他們對(duì)食材特性的深刻理解，更對(duì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與時(shí)間管理能力提出了高要求。經(jīng)過(guò)一下午的緊張比拼，一道道兼具美學(xué)與風(fēng)味的藝術(shù)品被呈現(xiàn)在由愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任倪詩(shī)筠（Sinead Kennedy）、上海知名大廚賴聲強(qiáng)、前灘金普頓酒店餐飲總監(jiān)馮偉以及FHC中國(guó)國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽評(píng)委王龍組成的權(quán)威評(píng)委團(tuán)面前。評(píng)委團(tuán)從創(chuàng)意表現(xiàn)、烹飪技藝、風(fēng)味平衡及食材運(yùn)用等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)定，最終見(jiàn)證了一系列將愛(ài)爾蘭海鮮的天然品質(zhì)與中西融合創(chuàng)意完美結(jié)合的卓越作品。

星光之夜，榮耀加冕與行業(yè)交流

當(dāng)晚，頒獎(jiǎng)典禮及晚宴在上海綠發(fā)JW萬(wàn)豪侯爵酒店拉開(kāi)帷幕。行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲界及媒體嘉賓齊聚一堂，共同見(jiàn)證賽事成果。評(píng)委們對(duì)本次大賽的亮點(diǎn)作品進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)，高度贊揚(yáng)了選手們卓越的創(chuàng)意表達(dá)與對(duì)食材本味的尊重。

最終，經(jīng)過(guò)評(píng)委團(tuán)的嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)判，本次大賽的桂冠榮耀揭曉。來(lái)自弦月窗法式餐廳的團(tuán)隊(duì)?wèi){借其卓越的創(chuàng)意和對(duì)食材本味的極致追求，摘得桂冠。他們的獲獎(jiǎng)作品“低溫愛(ài)爾蘭白螺佐云南思茅天筍”與“深海螯蝦巧搭柚朱斯塔奇芝士塔”，巧妙融合了愛(ài)爾蘭海產(chǎn)的純凈與東方食材的韻味，贏得了評(píng)委的一致贊譽(yù)。

榮獲亞軍的是上海金普頓前灘酒店團(tuán)隊(duì)（作品：“淺緋柔焙丨金橘慢漬鮮白螺”、“深海海螯蝦丨泰式秘釀甜辣汁| 墨魚(yú)汁松綿蛋糕”）與上海虹橋西郊莊園麗笙大酒店團(tuán)隊(duì)（作品：“愛(ài)爾蘭白螺拿破侖，蘆筍色拉”、“低溫慢煮藍(lán)龍蝦芝士卷，法式酥盒，玉米汁” ）。

獲得季軍的則是上海賓館（作品：“雙味白螺配春雨飯”、“鮮煎藍(lán)龍蝦配黃油龍蝦高湯”）、蘇州希爾頓酒店（作品：“泰式冰鎮(zhèn)酸辣白螺釀青木瓜沙拉”、“皇家古法咖喱龍蝦”）及上海柏悅酒店（作品：“夏日海洋”、“龍蝦三重奏”）的精英廚師團(tuán)隊(duì)。

在熱烈的掌聲中，獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)登臺(tái)，從愛(ài)爾蘭駐上海總領(lǐng)事莫大維（David Murphy）先生、愛(ài)爾蘭食品局駐華代表處主任倪詩(shī)筠（Sinead Kennedy）女士及愛(ài)爾蘭食品局中國(guó)市場(chǎng)專員 沈楓先生（Declan Saruwatari ）手中接過(guò)代表榮譽(yù)的獎(jiǎng)杯。這一榮耀時(shí)刻不僅是對(duì)獲獎(jiǎng)廚師個(gè)人技藝的最高肯定，更是對(duì)愛(ài)爾蘭海鮮與中國(guó)烹飪文化完美融合的一次有力見(jiàn)證。

隨著晚宴的進(jìn)行，這場(chǎng)盛會(huì)從緊張的競(jìng)技轉(zhuǎn)向輕松的交流。嘉賓們?cè)谳p松氛圍中深入探討行業(yè)趨勢(shì)與合作機(jī)會(huì)，也為本次活動(dòng)畫(huà)上了一個(gè)兼具專業(yè)性與溫度的句點(diǎn)。

旗艦獲獎(jiǎng)食譜亮點(diǎn)

本次大賽的冠軍作品充分展現(xiàn)了食材的可塑性與創(chuàng)意的無(wú)限可能：

低溫愛(ài)爾蘭白螺佐云南思茅天筍：這道菜采用低溫慢煮的技法，完美保留了愛(ài)爾蘭白螺爽脆且鮮嫩的口感，并巧妙地搭配了來(lái)自中國(guó)云南的思茅天筍，其獨(dú)特的清香與白螺的海洋風(fēng)味相得益彰，呈現(xiàn)出一種東西方食材和諧交融的味覺(jué)體驗(yàn)。

深海螯蝦巧搭柚朱斯塔奇芝士塔：精選肉質(zhì)細(xì)膩的愛(ài)爾蘭海鰲蝦，通過(guò)精準(zhǔn)的烹飪鎖住其天然的鮮甜。搭配以柚子和開(kāi)心果（朱斯塔奇）制成的芝士塔，果香的清新與堅(jiān)果的醇厚為海鰲蝦的鮮美增添了豐富的層次感，造型別致，風(fēng)味令人驚喜。

目前，包括愛(ài)爾蘭藍(lán)龍蝦、海鰲蝦、海螺、面包蟹在內(nèi)的多種優(yōu)質(zhì)愛(ài)爾蘭海產(chǎn)品已深受?chē)?guó)內(nèi)中高端餐飲市場(chǎng)的青睞。本次大賽的成功舉辦，為優(yōu)秀的廚師們提供了一個(gè)展示才華的平臺(tái)，更讓業(yè)界領(lǐng)略了來(lái)自翡翠綠島的非凡魅力。相信未來(lái)，將有更多源自愛(ài)爾-蘭的鮮美，在中華廚房的巧手中，綻放出更加絢爛的賞味火花。