食材簡(jiǎn)介

栗子是中國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開(kāi)，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；
2、 栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；
4、 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

食用功效

1、抗衰老：防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、小兒口舌生瘡：對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品：維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。
4、益氣健脾：幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

適用人群

對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜。

禁忌人群

脾胃虛寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

選購(gòu)技巧

1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好；若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、新鮮的栗子尾部絨毛比較多，陳年栗子表面比較光滑，絨毛比較少，只在尾尖有一點(diǎn)點(diǎn)。
5、外形：挑選板栗時(shí)，選擇一面呈平板狀，一面弧形隆起的，兩側(cè)都平板狀的口感不佳。
6、看外殼：看栗子外殼有沒(méi)有蟲(chóng)眼，用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有沒(méi)有蟲(chóng)眼、洞洞。