又名赤豆、赤小豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養，多功能的小雜糧。

選購技巧

1、紅豆如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒；然后看顆粒大小均勻飽滿的為上品。
2、再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，它的紅色不鮮艷、很干澀或像褪了色。
3、把紅豆倒在淡鹽水里，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。