2018/12/4 16:00

在嘗試了種種減肥方法“無功而返”之后，許多女性驚喜地發現朋友圈飄來一股清新的減肥風——吃“酵素”！除了減肥，網商、微商還介紹“酵素”的功效還包括“調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、Ⅱ型糖尿病、抗過敏……” 那么，酵素到底是什么東西？吃“酵素”減肥養生等“奇效”到底可不可信？

此“酵素”非彼酵素，酵素最初是指酶。廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山指出，酵素這個詞是從日語里翻譯過來的，它最初是指酶。酶是由氨基酸組成的一類具有生物催化活性的蛋白質。人體內已發現的酵素有幾千種，廣泛分布于唾液、胃液、肝臟、胰臟、腸道·……它們在身體各處發揮著各種催化作用、促進新陳代謝，對保持人體的健康確實很重要。

曾青山提醒，網上和朋友圈宣傳的有減肥養生甚至治病等各種神奇功效的“酵素”，是指各種水果或植物等原料進行發酵加工后制成的產品。因為這類“酵素”產品成分復雜，已不是單純指酶，還包含了發酵后產生的多糖、有機酸、酒精、果膠、蛋白質、維生素、礦物質等各種物質。說白了，此“酵素”已非原來意義上的酵素。

減肥應重視健康管理和生活方式調整。曾青山介紹，目前發現的酵素（酶）絕大多數屬于蛋白質。在加熱及酸堿度改變的情況下，蛋白質會發生變性。也就是說，即使是生吃含有酵素的食物，進入胃中，在胃酸的作用下它們也會“失活”，最終只是參與了消化道的代謝，所以，并不存在“吃酵素可以減肥”甚至有各種養生治病作用的說法。

有不少人表示吃了“酵素”后身體有變化，對此，曾青山解釋，這其中有一部分是心理暗示，更多是因為吃“酵素”的人開始重視自己的健康管理和生活方式的調整，如減少進食垃圾食品、適當運動、按時作息等，這也是很多“酵素”產品賣家特別強調要在“療程”中配合實施的。

曾青山提醒，女性別把心思和時間花在嘗試五花八門的“網紅”做法上，將關注點放在生活方式的改變和健康管理上更明智。