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2012/5/1 16:39
中國有近百個“癌癥村”
過度使用的農藥、化肥，首先對土壤造成了無法忽視的傷害。有研究顯示，目前全國受污染的耕地約有1.5億畝，幾乎占到了中國耕地總面積的1/10。北京農林科學院蔬菜研究所高級農藝師陳春秀認為，土壤板結、鹽堿化程度高，都和過度使用化肥有一定的關系。而土壤質量越差，使用的化肥就越多，就會惡性循環。“實際上，這些化肥的利用率僅為40%，沒用完的，都變成了污染物。”蔣高明說，比如大家熟知的致癌物亞硝酸鹽，最早來自硝酸鹽，硝酸鹽就是化肥中一種重要的成分。亞硝酸鹽殘留在土地中，對土壤、地下水都造成嚴重污染。磷肥、鉀肥等從礦石中提煉出的化肥，不可避免地含有鎘、鐵、銅等重金屬。這些殘留在土壤中的致癌物、重金屬最終會回到植物中。美國農業部專家研究表明，水稻是對鎘吸收最強的谷類作物，只需幾年的時間，就會使人出現腎功能損壞、骨骼病變等鎘中毒癥狀。
水稻中的鎘不僅來自化肥殘留所帶來的直接污染，還來自于工業污水排放對農田造成的間接重金屬污染。據國土部的數據顯示，中國每年有1200萬噸糧食遭受重金屬污染。從湖南湘江的衡陽到長沙段沿岸，由于大量工業廢水被排放到江中，導致蔬菜中的砷、鎘、鎳、鉛等重金屬含量嚴重超標，這些“農作物”不僅被當地農戶每天食用，還被運送到更多的鄉鎮和城市。在蔣高明的新書《中國生態環境危急》中，用了整整4頁，列出了全國各地被媒體報道過的近百個“癌癥村”。比如，“江西南昌市新建縣望城鎮璜溪墾殖場：從化工廠里外漏的污水流進水稻田，將田里的水稻苗全部染黑。2004年，80戶人家近20人患癌，以喉癌、肺癌為主。”工業污染越來越多地侵犯到農田中，成為新的“化學殺手”。
“傳統農業是隨著日升日落、季節變換，滿足植物一個完整的生長周期。但現代農業卻是掠奪性的，盡量縮短植物的生長時間，提高植物產量，必然對其營養、安全性都造成一定的影響。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生這樣對記者說。比如現在的谷類等糧食作物中，除碳水化合物外，各種礦物質、維生素等微量元素的含量比過去都有所下降。國外一項調查顯示，現在西紅柿的酸甜度值是2.77，比過去損失了近15％；維生素C含量比30年前下降了17毫克。
少吃反季、外地蔬果
北京師范大學哲學與社會學學院副教授田松在為《中國生態環境危急》所寫的序言《最后時刻的呼喊》中，代替所有人發出刻骨銘心的提問：“我們曾經真誠地相信，科學及其技術會讓我們的生活越來越好。但事情卻詭異地走向了反面……什么叫進步？這樣的生活進步了嗎？”反思的同時，我們也應積極地尋找解決的辦法。蔣高明認為，當經濟發展達到一定程度，我們不需要盲目地追求糧食產量，目前即使將農藥化肥的施用量減少一半，也不影響解決全國百姓的溫飽問題。“土地不喜歡農藥和化肥。”這是他經常掛在嘴邊的一句話。在一個生態學家的眼中，土地是有情感、有意志的主體，是活著的生命。
越發達的國家，對農藥和化肥等“化學武器”的使用越謹慎。蔣高明說，美國一般都使用飛機噴灑農藥，避免對人體健康造成傷害。由于土地眾多，一塊地在大量使用化肥后，一般會休耕一段時間，讓它恢復元氣。
其實，老百姓也可以嘗試一些保護自己的重要方法。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，首先，別買不到成熟期的水果，“如果一種水果離成熟期還差半個月，但又長得很好看，那很可能是用了催熟劑。”其次，聞氣味。“自然熟的水果，大多在表皮上能聞到果香味；催熟的水果不僅沒有果香，甚至還有股發酵味”。最后，如果冬天想吃反季蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，因為其中農藥殘留物較少。
蔣高明最后提醒，長距離運送的蔬果，也會噴灑“防腐劑”，比如抗菌靈、除菌清等，來抑制細菌生長，保持蔬果新鮮。多吃本地產的蔬果，可以避免健康受到危害。（張靜）
