2012/5/1 16:39

業內曝光

非正規小店偏好色素香精

對于街頭自制飲料，據一位曾開過飲品店的業內人士透露，街邊不正規的小店制作飲品，很多是用色素、香精、食用膠，及一些不知名的食品添加劑加水勾兌的?！跋扔酶鞣N色素上色，再用各種口味的香精‘提味兒’，一杯‘果汁’就做出來了。 ”業內人士說，制作“果汁”的所有材料在市內的批發市場均能買到。

隨后，記者在市內一家大型批發市場內找到了一家專門銷售食品添加劑的商鋪，店內的貨柜上擺放著各種顏色的食品添加劑，色素、香精、甜味劑一應俱全。記者表示要購買制作果汁的原料，負責接待的營業員告訴記者，“我家的貨最全了，市內很多賣自制飲料的都從我家進貨。 ”“檸檬黃（色素）八塊錢一盒，各種口味的香精價格不同，最便宜的每500克20多塊錢。 ”介紹的同時，營業員遞過來一盒檸檬黃，記者看到上面只有產品名，而廠名、廠址、生產日期全都沒有?！坝眠@些材料就能做出果汁來？”記者問營業員?！皼]問題，你放心吧，絕對就是各種果汁味?！薄澳鞘遣皇酋r榨果汁的那種感覺？ ”“那個得需要慢慢調，通過改變添加劑的比例，盡量與真正的果汁一致。調好味之后，往里面加一點果膠使其變稠，再配一點果肉基本就差不多了。 ”

根據各種原料的售價，以及營業員介紹的配比，記者粗略計算一下，做出一杯“橙汁”僅需要很少分量，核算下來，一杯的成本也就在幾毛錢。而市面上出售的自制飲料少則四五元錢，多則幾十元不等，當中所蘊含的巨大利潤可想而知。

專家說法

“三無”色素可能含大量

重金屬

用色素調制出的果汁對人體有哪些危害呢？記者就此采訪了大連工業大學食品學院教授、中國食物與營養學會理事農紹莊。

人工合成色素易含有害物質

農紹莊告訴記者，色素分二大類，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般較為安全，人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，由于制作工藝較為復雜，混入有害物質的機會較多。即便是天然色素，其中也含有一定量的鋁元素。如果商販大量添加，長期食用可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大，會對腎臟、肝臟產生一定傷害。

“三無”色素甚至可致癌

農紹莊告訴記者，目前市場上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三無產品，這些產品很可能含有大量重金屬，對人體損害更大，甚至具有致癌性。