2012/5/1 16:33

日前，麥當勞、肯德基宣布推出超值午餐、特惠套餐，價格降幅高達32%和35%。多番提價之后，兩大洋快餐終于順應民意，雖然兩大巨頭都不承認是降價而是讓利，但是超過三成的降幅的確使人感到“ 痛快無比”。如此大的降幅，莫非兩大快餐業要給我們“派利是”？業內人士表示，降價的真實原因是金融危機的影響，餐飲業希望通過“降價”銷售保人氣來抵消負面影響。

麥當勞

價格一下回到十年前

麥當勞方面表示，公司近期在南京、廣州和深圳三地“試水”，下調周一至周五午餐時段的部分產品價格。“該項目是特別迎合上班一族的午餐需求。”至于降價的原因，麥當勞聲明稱，“我們的定價體系是建立在一系列因素之上的，包括交通情況、地理位置、租金成本、設備成本等，這些因素的不同，導致了不同餐廳價格的微小區別。”

據了解，本次麥當勞用來沖鋒的套餐分別是以牛肉、雞肉和魚肉為原料的三大漢堡，并搭配可樂和薯條的午間套餐，全部統一銷售價16.5元，與價格調整前比較便宜了一大截，降幅均達到三成左右，最高降幅是雙層吉士漢堡套餐，折價約32.6%。

對于這樣的優惠幅度，麥當勞方面表示：“甚至比十年前的價格還要低！”

而針對麥當勞調價，百勝餐飲集團對信息時報記者表示，必勝客為有午餐需求的商務人群推出優惠、快捷的商務午餐，目前為消費者提供價格從28～42元不等的 7個套餐選擇。最高優惠幅度達47%。此外，必勝客還長期提供多種優惠，例如下午茶套餐可免費續杯，針對從2008年起在校大學本科、專科生憑有效學生證即可在國內任何一家必勝客歡樂餐廳享受全面8折優惠。而肯德基目前正在派發的新年優惠券和早餐優惠券，優惠活動持續到明年2月底，可滿足消費者的全天用餐需求，產品組合的最高優惠幅度達到6.5折。

洋快餐

主攻午餐 自認讓利非降價

雖然兩大洋快餐都打出了“促銷牌”，但是均不承認是降價。麥當勞公司一位負責人士表示：“雖然目前的原料價格有所下降，但不會起立竿見影的效果，現在我們只是在讓利，響應拉動內需擴大消費的政策。”而肯德基方面也表示：“我們一直都有在做優惠活動，派發優惠券只是一種讓利促銷行為，真正的把產品標價降下來，近幾年來我們都沒有做過。”

另外，麥當勞方面還進一步解釋，目前他們的促銷行為只在非節假日的中午，最主要是針對午餐市場。而必勝客有關人士日前在一公開場合表示，午餐市場炙手可熱，大眾能消費的午餐定價應不超過10～20元，按城市規模和實際工作人口測算，廣州午餐消費量每日約在1000萬份，由于這一時段消費者多數在外就餐，因此午餐的快餐市場最具潛力。這位人士還表示，如果原料價格進一步下，必勝客也將調整相關產品的價格。

餐飲業

高檔餐廳最受影響 人均消費降低

全球金融危機已對廣東的餐飲市場產生影響，不少家庭都開始減少外出就餐，特別是去高檔餐廳用餐的次數。據深圳市飲食服務行業協會秘書長陳少華介紹，今年下半年以來，深圳市餐飲行業已有5%的酒店關門歇業，股市不景氣以及全球金融危機是主要原因。

吃飯飲茶排隊等位在廣州曾是很常見現象。不過在天河上班的黃先生最近開始明顯感覺到，以前自己常去的幾家較高檔的餐廳最近人氣大大減少，排隊等位的光景也難得一見。據一位餐飲業人士表示：“從1997年的亞洲金融危機我們可以得到經驗，經濟大環境不好時，餐飲業受到的影響最直接，特別是一些高端的商務型餐廳，他們的生意將大幅下降，廣州一家位于五羊新城的高檔酒樓已經結業。”這位人士還透露，這幾個月我們從行家那里了解到，雖然大家的生意都還算可以，但是明顯可以看出，顧客的人均消費有所降低，而且顧客更關注特價菜，整體消費檔次也有所降低，大家吃得更務實了。

業內人士

大眾化消費有望最快恢復

雖然餐飲業已經進入了“寒冬”，但是廣東人愛吃的習慣使得廣東餐飲業不會有太糟糕的表現，特別是大眾化及家庭消費基數變化不大。

前段時間，有關機構發起國內首次最大規模的“白領美食生活有獎調查”活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市。其中一個調查題目是，全球金融危機造成各行業增長減緩，經濟大勢是否也在影響著白領餐飲預算？調查數據顯示，有38.3%的白領選擇“沒什么影響”，47.4%的白領選擇“有一點影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占14.3%。整體上，85.7%的白領認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。

不過，餐飲業人士也表示，這次金融海嘯的后遺癥還將持續，預計明年農歷新年后，餐飲業界要經歷更嚴峻的考驗。因此，眼下餐飲行業應該抓緊練好內功，而“開源節流”任何時候都是不變法則。開源，意味著要從菜品質量突破，菜品質量的好壞可能決定企業命運；把服務水準提高，把消費環境做好，贏得更多“回頭客”；同時餐飲市場越來越細分，應密切關注消費需求的變動，不斷推出特色，個性化、特色化的餐飲還是會有消費群的；而“千店一面”的格局，對大多日趨追求差異化的消費者而言，無疑是自斷財路。如果“開源”有點困難，就要考驗大家的“節流”能力了，加強管理至關重要，堵住浪費漏洞，最大程度把成本降下來。