2012/5/1 16:33

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰，人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等都會(huì)發(fā)生變化。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)天人合一，意思是大自然的天氣變化與人體的機(jī)能活動(dòng)是相互適應(yīng)的，飲食的調(diào)節(jié)亦應(yīng)隨季節(jié)的轉(zhuǎn)變而異。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，最好是能進(jìn)行食補(bǔ)，在膳食中多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理，對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)病體康復(fù)等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。而說起食補(bǔ)，在寒風(fēng)凜凜的冬季，自然是以羹湯、稀粥、果蔬汁等熱飲方式最受歡迎，熱騰騰一碗喝下去馬上可以起到保溫御寒的作用，并且兼具滋潤(rùn)腸胃的獨(dú)特功能。

除了能馬上起到御寒作用外，中國傳統(tǒng)的各種湯水在制作過程豐富的原料也更具健康營(yíng)養(yǎng)的保健作用。

冬季是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國北方，冬季時(shí)令蔬菜多為根莖類蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。這些蔬菜如果是以煎炒烹炸等方式烹飪，其中的營(yíng)養(yǎng)成份很難被人體充分吸收，但是如果是采取煮湯或者入粥的方式則容易得多。

相對(duì)于男人，對(duì)于愛美的女人們來說，冬季膳食安排中多些熱飲不僅能溫暖女性畏寒的體質(zhì)，更能緩解冬天干燥的天氣所帶來的皮膚問題。貝太廚房的營(yíng)養(yǎng)師唐小姐告訴我們：“男人喝湯多是補(bǔ)身體的，女人喝湯卻兼具美容，減肥，排毒，補(bǔ)身等多種功效，可以說，懂得喝湯的女人才是最愛自己的女人，也因此，很多女性都對(duì)有關(guān)飲料和羹湯的活動(dòng)也特別關(guān)注。近日我們和東菱聯(lián)合舉辦了“東菱——健康飲料由我做”熱飲特邀賽活動(dòng)，也是希望能提供一個(gè)平臺(tái)，讓懂得喝湯的人把更多湯的做法介紹給更多人，舒舒服服的擁抱一個(gè)暖洋洋的冬天。”

此外，多喝熱湯熱飲對(duì)于減輕冬季人們常有的鼻干、舌燥等癥狀也有幫助。為了提高肌體對(duì)低溫的耐受力，還可以在湯飲中加入瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚等富含蛋白質(zhì)的食物，以補(bǔ)充可提供抗寒作用的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。