2012/5/1 16:32

宮保雞丁、魚香肉絲包進粽子是啥口味？端午節快到了，京城一些老字號餐館嘗試著把自家的招牌菜包進粽子里，這讓北京市民在首個端午假日有機會品嘗到不少新口味。

以宮保雞丁聞名京城的老字號名店峨嵋酒家，把鎮店名菜宮保雞丁和特色菜肴魚香肉絲“包”進了糯米中，推出了全新口味的峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子。峨嵋酒家侯經理對記者說，此前酒樓推出的宮保雞丁和魚香肉絲包子一直大受歡迎，廚師們就在琢磨，能不能把這兩道菜也包進粽子里，“經過試驗，口感還不錯”。

曲園酒樓今年把湘味十足的臘肉包進粽子，美味齋飯莊制作的肉餡粽子則體現了上海風味。便宜坊計劃投放的粽子比去年增加三成，自家拿手的鴨肉成了粽子的主餡。做醬肘子的老字號“天福號”今年也首次加入到做粽子的行列，推出了“醬肉粽”和“小棗醬肉粽”試水市場。天福號負責人告訴記者，民俗假日增多，商機也在增多，這給商家提供了開拓市場的新機會。

記者發現，除了給粽子換餡料，還有的餐館把粽子做成了新菜肴。烤肉季飯莊不僅推出了傳統口味的小棗粽子等，而且還特別推出了一道用粽子做原材料的菜品——香粽燜牛肉，粽子和牛肉這兩種食品通過廚師的巧妙加工，創造性地結合在一起。老字號玉華臺不僅推出了葡萄干、蜜棗等口味的粽子，還為京城百姓帶來了黃酒、黃鱔、黃魚的端午節“三黃”。

另外，鴻賓樓主打小棗、蜜棗、豆沙等傳統口味，同時推出了粽子禮盒。烤肉宛、同和居、護國寺小吃連鎖店等也紛紛推出各種口味的粽子，其中護國寺小吃連鎖店將投放20多萬只棕子。

按照傳統習俗，端午節以后，還有吃綠豆糕消夏祛暑的食俗。端午節到來之際，聞名京城的柳泉居豆包專賣店，推出了綠豆沙豆沙包，為京城百姓圓老講究又增添了一種新口味。