2012/5/1 16:32

主持人馬闖：從消費的角度再來談談一些問題，希望程先生（程光潮）能夠介紹一下人均消費的禽肉和禽蛋的量的情況，并跟世界主要國家的消費量的對比。

程光潮：按人均消費量來看，我們現在的肉類總量包括豬肉、牛肉、羊肉和禽肉，人均消耗量2005年的數字按一人一年消耗多少公斤來計算，美國年肉類消費是85.4公斤/人/年，第二位是荷蘭74.4公斤/人/年，我們國家是占第七位58.9公斤/人/年，最低是印度3.8公斤/人/年。

主持人：在美國雞肉的消費量是44.5公斤/人/年，第二位是牛肉22.6公斤，第三位是豬肉17.2公斤。巴西雞肉產量位于世界第二位，雞肉消費是人均37.7公斤，牛肉原來是巴西傳統的消費肉類，現在已經被雞肉的消費超過。在中國雞肉的消費量只有7.7公斤，加上水禽肉的話，禽肉消費量是11公斤，遠遠落后于豬肉的消費量38公斤。從世界主要發達國家的情況來看，雞肉普遍是消費肉類里面最大或者是第二位的消費肉類。在這一點上，我還想請教陳教授，為什么雞肉的消費量在國外發達國家里面占的比例比較大？

陳芳：就我來講應該有幾方面，一個有食物消費習慣，長久以來形成的消費習慣比較喜歡消費雞肉。另外一方面，剛才兩位教授也講了，現在一些新的品種對于節省生產成本應該會更有利。第三，雞肉在營養價值方面更容易讓消費者接受，脂肪含量遠遠低于豬肉，另外在它的脂肪里面不飽和脂肪酸也是很高的，雞肉的蛋白質也是很優秀的，作為食物來說是很好的。