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2014/8/26 14:55
傳承與發展飲食文化 傳統與時尚有機結合-- 中國調味品展醬腌菜文化推廣日
醬腌菜是最具中國特色的傳統食品之一，歷史悠久，產地眾多，口味獨特，已經成為人們佐餐、休閑、旅游必備食品，在我國形成了頗具規模的食品細分產業，也是部分地區的重要產業。但隨著人們生活方式的轉變，消費理念的提升，健康觀念的樹立，傳統醬腌菜企業也面臨著巨大的挑戰，如何在保持傳統和特色的同時，適應現代社會和消費者的需求，抓住產業轉型升級的機會，完成企業現代化改造，是眾多醬腌菜企業必須面對和解決的問題，
中國調味品協會醬腌菜專業委員會（以下簡稱醬腌菜專委會）已于2012 年正式成立，為了進一步促進我國醬腌菜產業的健康發展，提高行業人士及社會公眾對醬腌菜行業的認識，加強醬腌菜企業之間的交流與分享，醬腌菜專委會將于2014 中國調味品展期間舉辦2014 中國調味品展醬腌菜文化推廣日活動。活動依托展會平臺，集技術探索、市場發展研討、行業交流、品牌展示、文化推廣于一體，以涪陵榨菜集團、揚州三和四美醬菜、四川吉香居泡菜、延邊金剛山韓式泡菜等為代表的特色醬腌菜企業也將集體亮相,同時為醬腌菜生產服務的四川高福記生物科技有限公司等企業也將推出新技術、新產品。
文化推廣日同期召開的全國醬腌菜行業生產技術與市場發展研討會，將邀請行業管理者、科研院校專家、企業技術骨干，議題將涵蓋醬腌菜行業發展現狀以及趨勢分析；醬腌菜生產的關鍵指標控制與品質提升；醬腌菜安全生產風險分析與防范；互聯網時代醬腌菜的營銷升級與市場開發；醬腌菜生產技術、設備、質量控制和追溯體系等探討；優秀醬腌菜企業經驗分享和案例分析等多項探討，同時也會對醬腌菜目前三個主要的問題進行探討，包括：生產中如何提高自動化水平與安全風險控制問題；研發中如何降鹽，控制亞硝酸鹽和口味創新問題；營銷中如何提高附加值和拓展消費的問題：如何讓小菜變高大尚。本次研討會的舉辦將在促進行業交流，幫助行業進步方面將起到非常重要的推動作用。
火鍋產業創新與餐飲業融合--- CFE2014中國火鍋文化節
中國火鍋文化已經有著上千年的歷史，在快速發展的今天，已在全國各地形成了以川式火鍋、重慶火鍋、蒙式火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東打邊爐等為代表的各式火鍋文化。為了弘揚中國火鍋文化，促進我國火鍋調味料、相關產業及餐飲業的合作與對接，帶動火鍋調味料以及相關產業鏈工業化生產，促進火鍋調味料消費市場， 在展會期間推出了2014 中國火鍋文化節活動。
本次文化節的舉辦得到了中國調味品協會火鍋調料專業會員會和四川省商務廳、重慶調味品協會、內蒙古調味品協會、河北調味品協會的大力支持。屆時，重慶周君記、四川天味、霸州市津愷、蜀海（北京）、內蒙古紅太陽、北京老才臣等數十家知名火鍋企業集體亮相。文化節期間除舉辦優秀火鍋調味料品牌集中展示外，還將召開火鍋調料生產新技術、新設備推廣會。同時，河北和四川等地的地方政府組織的火鍋調味料上游原材料暨香辛料、辣椒采購專場對接會，將在展會現場進行火鍋調味料生產企業與上游原材料生產基地的無縫對接，為火鍋調味料的工業化生產提供原料以及相應加工設備的保障，成為本次火鍋文化節的亮點。
同期舉辦的CFE2014中國火鍋文化發展論壇，針對當下火鍋行業最為關注的文化發展、品牌塑造、食品安全等問題，整合協會商會以及媒體的資源，理性梳理和分析火鍋行業的趨勢、政策、標準，為中國火鍋調料廠商搭建一個學習與交流的平臺。通過會議交流讓更多的人深入了解火鍋調料行業發展的精髓，同時抓住市場機遇，為調味品廠商的品牌和市場推廣增添助力，使參會企業產品推廣至全國多家連鎖火鍋餐飲企業、商超等渠道。會上還將發布火鍋調料創新產品，風向標產品齊亮相；發布火鍋底料生產的新技術、新設備、優質原材料等；了解經銷商如何看待火鍋調味料；表彰優秀企業，鼓勵發展中企業。同時，為活躍消費市場，中國調味品經銷商會將組團到會集中采購。由食品商務網、中國食品報、食品安全報、食品科技等百來家專業媒體還將全程報道會議內容。
技術創新 助推行業發展――2014年中國調味品行業科技論壇
作為CFE2014最具知名度的配套活動之一，科技論壇已成了調味品行業前沿技術發布的重要平臺，每屆論壇吸引了調味品行業生產工藝類專家、關鍵領域技術專家、學術權威、院校與科研院所專家（學者）、調味品生產及相關企業生產技術部門負責人等方面的專業人員熱情參與，共同探討調味品行業科學技術發展趨勢，交流調味品行業生產技術、工藝改進、標準化建設等方面的經驗。每年通科技論壇推出的新技術，均成為了行業的熱點話題。
CFE2014科技論壇將邀請天津科技大學、江南大學以及各知名調味品以及上游企業科研人員、技術骨干人員參與和交流，分享最新的調味品科研成果。論壇將以“技術交流”為重心，集調味品行業科學技術發展趨勢分析及技術創新；醬油、食醋、調味醬和復合調味料等調味品行業重點產品科研技術發展成果介紹及發展方向；優秀企業產品及技術主題演講；該論壇的舉辦將持續推動技術成果轉化、科技人才交流，實現調味品產業創新發展與轉型升級，共享前沿新技術信息，展示新產品、新工藝特色，更好的把握科技發展脈絡，提升企業技術品牌形象，提升競爭力，促進產業整體發展。屆時，連云港海大生物研究所、濟南天口生物技術有限公司、江蘇久吾高科技股份有限公司、廣東匯香源生物科技股份有限公司、陜西時代釀造科技有限公司、阿法拉伐（上海）技術有限公司、帝斯曼(中國)有限公司、CJ集團、建明工業（珠海）有限公司將與大家分享行業新技術及促進行業生產改革的新方法。
廚藝與調味的完美結合---- CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽
2014年初新一屆政府倡議的厲行節約、避免浪費、杜絕奢華的消費理念，給餐飲行業，特別是高端餐飲造成了重大影響，如何轉變經營方式，如何創新菜品，如何更加貼近普通大眾的需求，成為眾多餐飲企業關注和亟待解決的問題。由中國調味品協會、2014中國調味品展組委會、中國民促會國際酒店行業委員會共同主辦，上海市烹飪行業協會、中國國韻兄弟委員會、中國國緣餐飲行業協會、張大千涼菜協會、中國奧食卡美食盛典機構、中國老子飲食文化研究會、福建省烹飪協會、安徽省烹飪研究會、浙江省溫州市飯店與餐飲業協會、山西靈石烹飪協會、中華伊尹食文化研究會共同承辦的CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽，將集精英廚師廚藝比拼、技能絕活精彩表演、名師巨匠傾情指導、餐飲創新交流于一體，給大家帶來精彩比賽的同時，將為餐飲從業人員提供難得的學習交流機會。可以說，此次大賽不僅是餐飲業尋求行業多元化發展的絕佳機會，也為調味品行業在餐飲領域的拓展帶來了契機，在促進烹飪高手、調味品生產廠家、渠道商之間交流的同時，必將推動餐飲、調味品行業共同發展。
