2013/4/24 10:39

近日，白酒行業再傳“丑聞”，本在艱難中掙扎的行業再次面臨嚴峻的考驗。據央視報道，部分小酒廠生產勾兌了食用酒精、香精香料的酒，并且未在包裝上進行標注等問題。業內人士分析，勾兌添加劑的目的是為大幅降低成本、提高利潤，但這種情況多出現在為獲取暴利的小酒廠，正規的品牌白酒中較少有。

■新快報記者 朱玲

廣州終端市場未見涉事產品據央視報道，問題企業之一四川省邛崍金穗實業公司，其經理自稱按照濃香型白酒國家生產標準，也就是純糧全固態發酵工藝釀造白酒，而這種工藝釀造白酒是不準添加任何非白酒發酵產生的物質。但在其公司調酒間內，調酒師卻“勾兌”入食用酒精、香精香料，其中有用于勾兌出不同酒香味的酯類香精，以掩飾食用酒精的味道；加入令酒有掛杯效果的增稠劑，使酒看起來像是陳釀的老酒等。

報道顯示，在四川邛崍、瀘州、宜賓等地，在原酒中添加食用酒精或者香精香料的酒廠不止一家，成都市坤寧酒業有限公司、四川省瀘州造酒廠、四川宜賓醉翁酒業有限公司也用這種方法勾兌酒。目前，被提及涉嫌造假的白酒企業已被調查，初步統計，查封問題產品50噸。

報道中強調，被調查酒廠購進了大量的酒精、香料，意味著產量巨大，可市場上卻少有酒標注有添加食用酒精、香精香料，“勾兌酒”是在打著純糧食酒的招牌售賣。

新快報記者走訪廣州終端市場，未看到央視報道中涉事企業的白酒產品的蹤影，但是，幾乎九成以上白酒包裝盒上只標注“原料”的現象的確存在，“原料”一般是水、高粱、小麥(2547,3.00,0.12%)等；少有品牌標注“食用酒精”或“食品添加劑”。好又多超市內，數十種品牌白酒中，只有汾酒集團的“杏花村和酒”和大越的“紹興花雕王”有明確標注?！肮磧丁碧砑觿┌挡乇├聦嵣?，據新快報記者了解，原料酒出廠后均需要調配，但使用調味酒進行調配與使用添加劑進行勾兌有著天壤之別。

“其實好酒貴就貴在‘勾兌’，但這個勾兌是指使用調味酒來進行調配?！毙驴靾笥浾卟稍L到在四川宜賓從事原料酒生產的曾先生，他介紹，原料酒出廠為60度，加水稀釋后，各酒廠自行用調味酒調配出不同度數、不同香味的酒產品，這才是真正的純糧食酒。一般來說，用調味酒進行調配的成本高，再加上工藝及人力成本，同時調配后考慮到白酒中的酶若相互間有化學作用就會影響口感，所以對于白酒的運輸、存儲都有高要求，酒的價格自然抬高。相比之下，用“香精香料勾兌的酒成本很低”，曾先生在采訪中提到，普通原料酒出廠價格28元/公斤，稀釋后的酒一公斤只需幾元，再加幾滴業內俗稱“一滴香”的添加劑，“勾兌酒”產品就成型了，工藝、人力成本微乎其微，“添加香精香料的酒冒充純糧食酒售賣，可真算是假酒”。

“勾兌酒”就算加上包裝成本也不過每瓶幾十元，市場上標注有“食用添加劑”的紹興花雕王，售價不過25元/瓶，而普通純糧食酒能賣到幾百元甚至更高，利潤空間很大。曾先生強調，“大酒廠都不敢這樣做，專業一點的調酒師都能分辨出真假，很容易被發現，大品牌間都在互相監督”。

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/20130419/005915197538.shtml