2013/4/24 10:36

從上海市食藥監管局獲悉，全國首個針對火鍋食品中罌粟堿等物質的食品安全地方標準將于今年5月1日在本市正式實施，明確了五種火鍋食品中可能出現的非添加物質的測定方法，五種物質分別是罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因。

市食藥監管局食品安全監察處處長沈偉濤表示，以往監管中，曾發現一些不法商販將罌粟殼、籽磨成粉末或制成水浸物混入火鍋、麻辣燙、牛肉粉及烤禽類等湯料和輔料中，但由于火鍋食品香料、油脂類成分眾多，導致化成粉和水的罌粟殼、籽很難識別。不過這些殼、籽含有的生物堿成分卻還殘留在火鍋食品中，可以借助科技手段發現蛛絲馬跡，以此證明不法商販曾動過手腳。

目前，市食品藥品檢驗所已經攻克相關的檢測技術。記者在市食藥檢所看到，檢驗人員從上海及四川的超市、菜市場、餐飲店抽取了火鍋湯、調味油、調味醬、固體類調味粉末等代表性樣品進行檢測。一名檢測人員將兩克沙茶醬放入離心機中，先后加入各類試劑振蕩，取出樣品上層的清液后，就可參考液相串聯質譜進行相關成分的測定，從而判斷沙茶醬中是否含有罌粟堿等物質，整個過程一般耗時7到8個小時。

“盡管調料里可能有成百上千種物質，對檢出罌粟堿等物質造成干擾，但還是能夠克服。”據市食藥檢所副所長王彥介紹，目前樣品中嗎啡的檢出限確定為40微克/千克，超過這個限值就算檢出嗎啡，這個準確度就好比從2500萬個各種球中找出其中唯一一個代表嗎啡的球。

據悉，罌粟殼被衛生部列入首批食品中可能違法添加的非食用物質名單。

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