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2013/4/23 22:20
哈根達斯官網上的產品。
昨日，有媒體報道引述消費者表示，根據其在全國多間門店的消費經歷，哈根達斯單球或者雙球冰淇淋“大量出現低于其標重的情況”。對于被指產品重量低于標準，昨日該公司在其官方微博上回應，稱是“個別門店繁忙時段個別新店員誤操作所造成的”，又承諾將加強培訓。
回應：
單球標準85克=70克球+15克“帽子”
上述報道稱，其冰淇淋產品重量控制“基本靠手，隨意性較大”。其中上海浦東的一家店，記者點的一份抹茶加香草的雙球冰淇淋，標重為155克，而用該店提供的電子秤，除去杯子和塑料勺的重量，最終凈重僅為137克，相差達18克，如果吃這樣一份雙球冰淇淋，消費者將多花費6.85元。報道又引述食品營銷業人士的話指，一盆冰淇淋能舀多少勺都有效益核算考核，門店都會希望每盆能盡量多舀幾勺，以達到綜合毛利的提高。
據哈根達斯所屬的通用磨坊的統計，2012年財年內哈根達斯在華凈銷售錄得30%的增幅。另據市場調研公司歐睿給本報記者提供的數據，截至2010年哈根達斯占中國連鎖冰淇淋快餐業份額約16%。
昨日，哈根達斯透過微博發出官方聲明，稱對報道中提及其產品重量差異的情況非常重視。聲明說，單球的操作標準是85克，先舀一個70克的球，再加一個15克的“帽子”。因為是人工操作，所以難免會有些個體差異，“請消費者和媒體給予理解”。
聲明又說，經過調查，這一個別現象是由于個別門店繁忙時段個別新店員誤操作所造成的。“我們將加強培訓，深化管理與監督。”不過，聲明未詳細說明其所調查的門店位于哪些城市，以及涉及多少“新店員”。
業內：
公司不大可能鼓勵“短斤缺兩”
為了說明問題，該公司昨日還在微博上傳了一頁“哈根達斯運營標準手冊”，當中分解了舀球的5個基本步驟，介紹了店員“正確握勺/鏟子”的方法，又列出包括“舀球時應盡量避免當中有很大氣孔”等三點注意事項。
對于哈根達斯的上述聲明，一位微博網友留言說：“雖說是人工操作，但可以使用標準統一的工具。”
哈根達斯公關公司的一位聯系人昨日對本報記者說，由于冰淇淋屬于容易融化的食物，在舀的時候都只能在盆里進行，為此公司設定了“非常標準”的產品手冊，員工都要接受培訓，包括如何操作勺子。對于上述網友的疑問，她說：“員工在操作熟練后就會有手感。”
那么哈根達斯是否向員工指引“希望每盆能盡量多舀幾勺”？上述聯系人稱：“公司從來沒有內部考核說少挖多少來多做出一個冰淇淋。我們的考核體系就是衛生和手冊上訂明的標準。”
昨日，一位餐飲業人士對本報記者分析，作為標準化運作的餐廳肯定對于每種產品都有標準，但是由于為手工操作，以前在其他企業也曾出現“薯條少了多少根”、“冰塊多了幾塊”的消費爭議。至于“效益核算考核”的說法，其相信由官方制訂的可能性不大，因為這等于鼓勵短斤缺兩。文/記者劉俊
