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2013/4/23 22:19
東方衛(wèi)視全新大型美食真人秀節(jié)目《頂級廚師》日前正在熱播，來自全國各地的60余位美食達人為獲得中國首位“頂級廚師”大展廚藝，前所未有的宏大場景，規(guī)?？涨暗闹谱鲌F隊，高端品質的節(jié)目質量讓播出周期過半的《頂級廚師》獲得了來自觀眾以及業(yè)內專家的高度評價。為進一步發(fā)掘《頂級廚師》的文化價值與社會意義，東方衛(wèi)視邀10余位美食家、媒體專家、社會學家于昨日（9月16日）在上海天寶首席公館舉行節(jié)目研討會。時長2個多小時的文化沙龍肯定了節(jié)目所傳遞的正能量以及起文化和社會意義，不少專家也對節(jié)目提出了中肯的意見。
當天參加研討會的嘉賓有香港著名美食家歐陽應霽、《舌尖上的中國》總撰稿沈宏非、知名專欄作家小寶、知名專欄作家毛尖、年度暢銷書《舌尖上的上海》作家指間沙、華東師范大學傳播學院博士生導師王群教授、上海戲劇學院電影電視系博士生導師吳保和教授、《新華每日電訊》文化評論員常江博士、復旦大學國際關系與公共事務學院教授蔣昌建博士、上海交通大學教授熊丙奇博士以及《頂級廚師》美食評審曹可凡和總導演陳曄。
填補國內空白理念先行與文化傳播
在今年這個夏天，中國電視的熒屏可以說是一片“好聲音”，知名娛評人、年度暢銷書《舌尖上的上?！纷髡咧搁g沙說，“中國現(xiàn)在的綜藝娛樂真人秀節(jié)目其實挺多，但是主題輻射面就是轉椅子，所以在一片唱歌和相親類節(jié)目里，東方衛(wèi)視的《頂級廚師》顯得很與眾不同，開拓了一個全新的真人秀題材”。購自海外版權的《頂級廚師》在一開始就受到各方關注，“現(xiàn)在國內電視界是什么情況？國外有好節(jié)目，趕緊買進來，誰買進來，誰就是老大。東方衛(wèi)視已經走在前面了，我覺得這是一個非常好的先發(fā)優(yōu)勢”，吳保和在談到東方衛(wèi)視制作理念時如是說。眼光長遠，國際化視角也是《頂級廚師》獲得較好業(yè)內口碑的一大原因。
最近十幾年，真人秀節(jié)目是國外電視界非常流行、非?；鸨墓?jié)目類型，在談到其成功原因是，吳保和認為“做得最好的就是跟它的文化有直接關系”，比如說CBS做的《幸存者》，跟美國人的探險傳統(tǒng)非常有直接聯(lián)系的。而《頂級廚師》中所能反映的美食文化在中國相比于歐美更有生存和發(fā)展的土壤，“中華文化對飲食的評價是正面的，是頂級的，而且是超越了政府一切世俗的對立關系，也超越了地域民族的關系”。正是因為這樣的傳統(tǒng)，《頂級廚師》將可能成為中國向世界輸出的頂級美食文化節(jié)目。而據(jù)總導演陳曄介紹，目前中國版《頂級廚師》將極有可能向其他國家輸出版權。電視節(jié)目“引進來”后再“走出去”，《頂級廚師》成為為數(shù)不多的先行者。
美食傳遞正能量展現(xiàn)做菜更品味做人
作為真人秀比賽來說，人是節(jié)目里面最至關重要的因素。在王群教授看來，和國內已經播出多年的服務類飲食節(jié)目不同，“《頂級廚師》不僅教你怎么做菜，關鍵還教你怎么做人”?！俄敿墢N師》播出至今，不少性格鮮明的選手讓人印象深刻，沉著老練的顧曉光、輕狂自信的李靚、陽光乖男的魏瀚、大大咧咧的范湉湉，這些活生生的人成為《頂級廚師》最為精彩的部分，“在整個的過程當中，他們的失敗、他們的緊張、他們的不服，這些表情在他們身上的真實顯露，我覺得要比演員的表演還要好，非常真實”。每一集《頂級廚師》都會看的王群說，“看這個節(jié)目，它影響到我的心情，觸動我的心靈，就像是在看一個人物的報告文學或者人物傳記，隨著它的命運我會在我的思想里思考，這對我來說就是一種提升”。
在香港著名美食家也是跨媒體創(chuàng)作人歐陽應霽看來，和一些追求煽情故事、狗些情節(jié)的真人秀相比，《頂級廚師》帶來了很多“正能量”?！拔乙恢毕嘈琶朗潮澈笥芯薮蟮墓δ?。它是一個表面的娛樂，但是背后真的是說到人跟人的關系，人跟文化，人跟各地文化中間的各種各樣的交流”，歐陽應霽認為美食不僅僅是講食物，“而是從食物的背后，從做菜的人，得到很多的正能量，我看了幾集《頂級廚師》，馬上就有一個很大的沖擊”。
“回家吃飯”透出人間情懷關注背后折射價值觀
音樂教父李宗盛在擔任《頂級廚師》美食評審后的多次采訪中提到：希望有更多的人能夠回到家里，為家里人做一頓飯，或者說一個家庭至少每天有一頓飯大家在一起吃，“回家吃飯”這簡單的四個字也是《頂級廚師》所折射出的最重要的社會意義?！俄敿墢N師》所表現(xiàn)的是現(xiàn)代人回到廚房，“其實現(xiàn)在我們越來越多人到外面去吃，很少在家里做飯，尤其是年輕人，上一輩人和現(xiàn)在年輕人中間有斷層是非?？上У摹保瑲W陽應霽說，“回到家里去做菜，一起吃飯的意義是非常大的，這是一種人間的情懷”。
《頂級廚師》所帶來的另外一個意義是對廚師這個職業(yè)的關注，中國人雖然愛吃，很多人也會做幾道拿手菜，但廚師則是一直屬于背后的人，他們隱身于廚房之中。指間沙覺得，《頂級廚師》傳遞出了自己的價值觀，“它是有態(tài)度的，有文化的，有自己尊嚴的”。其實在節(jié)目中很明顯的傳遞出的一種價值觀就是尊重，嚴厲的美食評審劉一帆不停強調的尊重食材傳遞出的價值在一定程度上可以適用于很多方面。在談到這個話題時，從節(jié)目創(chuàng)作到錄制就一直深入節(jié)目的曹可凡也補充說道，“《頂級廚師》做的不僅僅是菜，它做出人格也做出情懷”。
