2012/5/1 16:03

問題　不良企業誠信缺失單一逐利

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛東教授指出，部分生產者、企業不自覺遵守國家標準及相關規定，“素質極差”。他指出，像此次媒體曝光的東莞、中山米粉廠生產的石蠟墨汁假紅薯粉，其中就有獲得QS認證的廠家，“連他們都亂用添加物。”

暨南大學食品學院教授傅亮也表示，很多廠家在利益的驅使下濫用添加劑，在賣相和口感上下功夫，如蘇丹紅、吊白塊等都屬于非食用添加劑，對食品安全和改善營養沒有意義。“食品企業要加強道德責任意識，將人體健康安全放在第一位。”

對此，監管部門也有同感。質監部門有關人士認為，生產經營企業是食品安全的第一責任人是企業，然而目前我國部分食品企業主體責任意識差、道德誠信缺失"第一責任人"的違法背信，直接成為食品安全罪惡鏈的根源”。

據廣州一食品企業介紹，近年企業生產成本與日俱增，在原材料、人工、運輸等成本大增，而由于競爭激烈，終端價格又無法提價，這使得部分中小企業不惜采取各種“添加”來省成本“最近廣州知名連鎖面包店被發現使用大量回收面包回爐再造，包括"染色饅頭"，都是這種情況。”

專家建議　對食品添加劑全程監管

據了解，針對國內部分食品企業濫用食品添加劑的違法添加的現象，今年以來，國家出臺了一系列文件和公告，決心嚴厲整治這種亂象。

4月21日，國務院辦公廳下發《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》，將嚴打包括非法添加行為在內的多種違法行為，并要求衛生部制定食品添加劑新品種國家標準。副總理李克強表示要以《食品安全法》為準繩，重典治亂，加大懲處力度。24日，國務院食安辦等九部門日前聯合發布公告，要求嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規范食品添加劑生產經營使用。

此前，人們普遍對我國相關法律對制造食品不安全者的懲罰力度不夠。記者昨天從質監部門獲悉，即將于5月1日實施的新刑法，就特別加大了對食品安全事故者的懲罰。

廣東商學院法學教授王學沛指出，對于食品監管，刑法的修正案也正在加強。“只有通過法律手段，向食品安全監管執法人員施加更大的壓力，通過他們將這種壓力傳導到食品生產、加工、銷售的各個環節，才能從源頭和過程上保證食品的安全生產和規范流通，為食品安全構筑堅實有力的法律屏障。”他認為，中國應當效仿國外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應的使用規章制度。

有食品專家建議，借鑒國外的追溯制度，對食品添加劑生產企業的產品生產、流向，以及流向食品企業后食品企業的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進行全鏈條管理。

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛東指出，在國外有很多第三方機構和科研機構，加上政府部門一起監管食品安全，尤其是科研機構和第三方，他們對食品存在風險評估、預警進行很多研究，這些研究為保障社會食品安全提供很多有價值的經驗。