2012/5/1 16:03

使變質肉變鮮

更令人驚心的是，“牛肉膏”被部分不良餐館經營者用于使變質肉變得鮮美，對人體健康的危害顯而易見。

合肥市某飯店的閆老板告訴記者，牛肉膏、豬肉精等食品添加劑，本來是增香提味，但現在有一些飯店或鹵菜店用來使不新鮮或變質肉變得口感鮮美，掩蓋變質氣味，危害食品安全和消費者的身體健康。

另一位餐飲老板說，有的燒烤店為節省成本，也利用“牛肉膏”“羊肉膏”等添加劑，將豬肉冒充牛羊肉銷售，賺取更多利潤。

夏春說：“不應以偽造為目的使用食品添加劑。如果以掩蓋產品質量甚至偷梁換柱等偽造目的使用，就是一種違法行為。”

調查三

到底由誰來管

網事

搜狐網友“梧桐樹”說，“瘦肉精”“染色饅頭”“牛肉膏”等等層出不窮，這讓大家怎么相信有關部門所稱的“合法食品添加劑”和“對人體無害”？！網民們普遍對食品添加劑濫用表示了極大的憂慮，也暴露出目前食品添加劑的監管漏洞。

交叉管理留空白

記者隨機走訪發現，目前市場上各類食品添加劑種類繁多，“牛肉膏”“羊肉膏”“豬肉精”“麻油精”等，有的有QS標志，有的卻連產品執行標準和生產批號都沒有。記者購買的一袋豬肉精，還在用途上赫然寫著“掩蓋不良氣味”。

記者采訪了多個相關部門發現，目前對于這些食品添加劑的使用監管仍然存在著盲區，存在“交叉管理無人真管”的空白和監管手段缺乏等問題，加快完善相關規范已是當務之急。

作坊攤販是盲區

安徽省食品藥品監督管理局食品藥品稽查專員米華陽介紹，目前對于納入食藥監督管理范圍內的餐飲業，管理部門有比較嚴格的管理辦法，“但現在最頭疼的就是小作坊、小攤販，這塊的食品安全監管還是盲點”。

由于沒有統一的專門性的監督管理辦法，各省市縣政府自行制定相關的管理辦法，有的歸城管，有的歸食藥監督局，還有的歸衛生或者質監部門，管理主體的不同，也帶來了目前對小作坊和小食品攤販在食品安全問題上的監管漏洞。

一些餐飲業者和食品安全管理人員認為，食品加工小作坊和食品攤販這些食品生產經營的“小散戶”本來就是食品安全事故的高發群體，因此必須盡快改變目前各自為政的管理方式，出臺統一的專門管理辦法，將其納入嚴格的管理體系，填補監管漏洞。