2012/5/1 16:03

被漠視的商品質量

“12日一大早，超市營運、商品、信息、財務、質量監督的負責人就已召開了緊急會議，商量對消費者進行退賠的事宜。”聯華超市新聞發言人孫明表示，將會對從旗下聯華、華聯門店購買問題饅頭的消費者，進行“退一賠十”的賠償，并采取措施杜絕類似情況發生。

超市本應對其采購的商品有進行檢驗的義務，但涉及問題饅頭的10家超市可謂集體失職。聯華方面表示，將保留對上海盛祿食品公司的法律追索權。迪亞天天等其他涉事超市則至今未有回應。

“每天幾萬個問題饅頭能夠順利進入超市，可見相關超市在采購監管方面存在著巨大漏洞。”前述業內人士表示。

該人士稱，首先，超市本身沒有商品質量檢測的能力，而進入超商的商品，都會有質監部門出具的抽檢合格報告。其次，即使部分超市之前已知采購的商品有瑕疵，但在利益的驅動下，他們一般也會睜一只眼閉一只眼。

曾任家樂福店長的業內專家王濤表示，事實上，外資超商如沃爾瑪和家樂福，都會有專門的品質控制團隊，跟蹤采購商品的質量和品質，但也很難做到對商品質量的嚴格準入。聯華的商品部門下面也有類似功能的綜合部，與采購部門平行，但其功能主要還是配合質檢部門工作以及應對突發事件，很難做到事前防范。

不過在他看來，超市本身對此類商品的重視就不夠。一方面，對采購人員考核的依據更多是考慮產品的銷售和毛利，商品質量并未納入到常規考核的范疇。另一方面，對于生鮮產品而言，每天都有采購和銷售，即便是“退一罰十”，對企業經營的影響也不大。

國家質檢總局新聞發言人李元平針對染色饅頭事件表示，已明確要求上海市質監局嚴查嚴辦。

目前食品行業的市場規則，無非是企業自檢加上質監部門抽檢。企業自檢的力度可想而知，而質監部門的抽檢也聊勝于無。比如說針對饅頭的抽檢，質監部門的抽檢只會針對大腸桿菌、致病菌等主要指標。而面對近千種食品添加劑，質監部門根本不可能做到每一個項目都會檢測。

外資超商如沃爾瑪、家樂福，都會聘請專業的第三方機構，對供應商的資質進行審核。但有國內知名第三方機構的人士告訴記者，這個辦法也不好用，因為機構入廠前，商家多數都已跟廠家打過招呼，“對方都準備好了，我們還怎么查？”

該人士說，其實根治這一問題的方法并不難，就是有國家屬性的質檢機構不定期的突擊檢查生產企業，一可了解廠家最真實的衛生狀況，二可搜集廠家常用的食品添加劑，上報國家食品安全委員會備案，以便于隨后的市場抽檢有效。哪怕是現場一無所獲，質監部門總歸是可以查食品企業的企業記錄，通過他們的財務走賬和原材料采購方面獲取有效信息。

但相關部門類似事前防范的行動，目前在國內并不常見。食品衛生主管部門的公信力將面臨越來越大的考驗。