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2013/8/29 10:00
導語：全國餐飲行業(yè)增速明顯放緩、效益下降，中高端餐飲業(yè)經歷轉型“陣痛”，大眾化餐飲競爭將更加激烈。這是記者從商務部于28日舉行“生活服務業(yè)惠民生促消費”專題發(fā)布會上了解到的。
數據顯示，我國餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現下降態(tài)勢，去年全國餐飲收入實現23448億元，同比增長13．6％，比上一年下滑3．3個百分點。同時，餐飲企業(yè)效益普遍降低，其中中高端餐飲企業(yè)受到較大沖擊。商務部典型企業(yè)調查統(tǒng)計數據顯示，2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長率不到1％。
中國烹飪協(xié)會常務副會長馮恩援表示，我國中高端餐飲的轉型將是長期過程，要有打“持久戰(zhàn)”的準備。同時，這些企業(yè)在轉型過程中遇到的困難值得關注。據他介紹，目前餐飲企業(yè)現有的稅費多達46項，給企業(yè)帶來很大負擔。
今年餐飲行業(yè)發(fā)展既面臨挑戰(zhàn)，也面臨發(fā)展空間和機遇。商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，今年我國餐飲業(yè)發(fā)展主要呈現節(jié)約消費理念漸入人心、大眾化餐飲發(fā)展步伐加快、營養(yǎng)健康餐飲更受關注以及國際交流合作更為頻繁四種趨勢。
他表示，商務部正在研究大眾化餐飲發(fā)展的支持政策，主要集中在八個方面：加強行業(yè)發(fā)展和標準建設；完善區(qū)域的規(guī)劃和布局，健全大眾化餐飲的網絡；發(fā)展集約化、連鎖化經營，培育大眾化餐飲消費知名品牌；加強技術創(chuàng)新，提高網絡和信息化水平；完善誠信體系建設，規(guī)范餐飲企業(yè)經營行為；加強餐飲安全；加強國際合作，促進餐飲文化海內外傳播。
中秋佳節(jié)即將到來，在餐飲企業(yè)看來月餅消費市場將有什么特點？馮恩援表示，為匹配今年市場需求，行業(yè)倡導穩(wěn)健營銷，企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務方式上做了相應調整，瞄準大眾消費市場，月餅的屬地特色得到重視，同時在銷售中避免搭售。“在今年的月餅銷售過程中，基本判斷是市場與需求相匹配。”他說。
