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2013/6/6 10:10
導(dǎo)語(yǔ)：麥當(dāng)勞在本月10日起將在全國(guó)全部餐廳中推出4款新的米飯類產(chǎn)品。在以“漢堡”、“薯?xiàng)l”為核心的菜單上，這樣的產(chǎn)品組合在該公司的歷史上十分罕見(jiàn)。
麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官曾啟山在接受本報(bào)記者專訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，推出米飯產(chǎn)品不會(huì)讓其偏離核心餐單。
在麥當(dāng)勞向2000家門店沖刺的今年，這家美國(guó)“洋快餐”開(kāi)始調(diào)整它的晚餐戰(zhàn)略。
最近，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官曾啟山在接受本報(bào)記者專訪時(shí)透露，將在下周一上市米飯產(chǎn)品。他表示，目前晚餐最多只占該公司產(chǎn)品組成的1/3，將發(fā)力把晚餐時(shí)段延長(zhǎng)到凌晨5時(shí)。他又強(qiáng)調(diào)，米飯產(chǎn)品不會(huì)讓其偏離核心餐單。
晚餐占餐飲50%市場(chǎng)
曾啟山對(duì)記者表示，麥當(dāng)勞已制訂了名為“贏定整晚”的重要戰(zhàn)略。“如果希望提升業(yè)務(wù)，就要抓住全天不同的時(shí)段。這包括了早餐、午餐、下午茶和晚餐市場(chǎng)?！彼鲆豁?xiàng)最新的數(shù)據(jù)表示，在整個(gè)外食市場(chǎng)中，晚餐已經(jīng)占到 50%，而且以兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度在發(fā)展。
“如果你看整個(gè)的西式外食市場(chǎng)，我們占的比例還不是特別大。”曾啟山告訴記者，就麥當(dāng)勞而言，晚餐只占到了產(chǎn)品組成的1/3~1/4，仍然有很大的提升機(jī)會(huì)。
記者了解到，麥當(dāng)勞在“贏定整晚”的概念中，把晚餐時(shí)段不再只局限在下午5時(shí)到晚上8時(shí)，而是從下午5時(shí)到第二天凌晨5時(shí)的整個(gè)時(shí)段。
曾啟山說(shuō)，無(wú)論是送餐服務(wù)的“麥樂(lè)送”，還是汽車餐廳“得來(lái)速”，它們的夜間銷售量占比是較高的。而當(dāng)其他很多零售商店、餐廳都已經(jīng)關(guān)門時(shí)，麥當(dāng)勞就面臨著很大的機(jī)會(huì)。
“所以，如果我們能夠通過(guò)不同的業(yè)務(wù)平臺(tái)持續(xù)地推廣我們的核心餐單，提供多樣化的產(chǎn)品，從長(zhǎng)期而言一定會(huì)取得成功。”他說(shuō)。
米飯推廣處“觀察期”
值得注意的是，作為“打頭炮”的菜單，麥當(dāng)勞在本月10日起將在全國(guó)全部餐廳中推出4款新的米飯類產(chǎn)品。在以“漢堡”、“薯?xiàng)l”為核心的菜單上，這樣的產(chǎn)品組合在該公司的歷史上十分罕見(jiàn)。
“我們希望給顧客提供更多相關(guān)性選擇，此外我們的業(yè)務(wù)也需要?jiǎng)?chuàng)新。”曾啟山告訴記者，麥當(dāng)勞會(huì)尊重品牌最原始的味道，即首先會(huì)有全球的核心餐單，同時(shí)還會(huì)考慮產(chǎn)品的多樣化。
事實(shí)上，此前麥當(dāng)勞已悄然在東北市場(chǎng)對(duì)米飯產(chǎn)品進(jìn)行“試水”。曾啟山說(shuō)，已根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)反饋對(duì)套餐的小食、飯量、醬汁進(jìn)行了調(diào)整，此外消費(fèi)者也希望能夠外送米飯。
曾啟山說(shuō)，早餐以及整個(gè)米飯推廣等平臺(tái)還在“觀察期”，將繼續(xù)視市場(chǎng)反響做調(diào)整?！叭绻聿蜁r(shí)段證明是非常成功的話，我們也會(huì)在其他時(shí)段考慮，但目前米飯只在這個(gè)時(shí)段售賣。”
“米飯產(chǎn)品是不是會(huì)讓我們偏離核心餐單的，我們優(yōu)勢(shì)之一就是快。”他說(shuō)，所以午餐的時(shí)候還是會(huì)更多地關(guān)注核心餐單。
曾啟山還表示，今年將在中國(guó)招募7.5萬(wàn)名員工，明年在華餐廳數(shù)量或超過(guò)2000家。
