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2017/10/24 16:17
四款霜降進(jìn)補(bǔ)食譜做法
霜降時節(jié)很適合進(jìn)補(bǔ)，但是霜降進(jìn)補(bǔ)并不適合大補(bǔ)，在食材上要選擇補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)腎的食物，下面為大家介紹幾款秋季進(jìn)補(bǔ)食譜。
諺語有“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”的說法，而且應(yīng)先“補(bǔ)重陽”后“補(bǔ)霜降”，認(rèn)為“秋補(bǔ)”比“補(bǔ)冬”更要緊。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調(diào)味而成，男女老幼均可食用。俗話說“吃腦補(bǔ)腦”，據(jù)說吃煲羊頭能輔療“頭風(fēng)”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的補(bǔ)藥煲羊肉，中醫(yī)書上有輔療肺病、瘧疾的記載。
1、海參粥
原料：海參5-10克，粳米(或糯米)10Q克。
制作：先以溫水將海參浸泡數(shù)小時，剖洗干凈，切成細(xì)片，與粳米(或糯米)同入沙鍋，加水500～800毫升左右，以文火煮至參爛粥稠為度。
用法：每日早晨空腹溫?zé)岱场?/p>
功效：養(yǎng)血益精、補(bǔ)腎抗衰。
應(yīng)用：精血虧虛所致的形瘦體弱、陽萎不舉、性功能減退、精少遺精、小便頻數(shù)、夜尿多及肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、血友病等。產(chǎn)后、病后、中老年精血虧損者，經(jīng)常服食，能抗衰延年益壽。
2、四物燉雞湯
原料：母雞1只(約1.5千克)，當(dāng)歸10克，熟地黃10克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽、清湯各適量。
制作：將雞宰殺后，除凈毛，剁去腳爪，剖腹清除內(nèi)臟，沖洗干凈，入沸水鍋中氽一下。將當(dāng)歸、熟地、白芍、川芎洗凈，切成薄片，用紗布袋裝好，扎緊口；生姜、細(xì)蔥洗凈，姜切片，蔥切節(jié)，備用。將沙鍋置武火上，摻入清湯，放人雞，藥袋燒開后，撇去浮沫，加料酒、姜、蔥，改用文火燉至雞肉爛熟，骨架松軟，揀去藥袋、姜、蔥不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：益血補(bǔ)虛。
應(yīng)用：心肝血虛所致的面色無華、頭暈眼花、心悸失眠、多夢健忘、視物模糊、兩目干澀、手足麻木、屈伸不利、月經(jīng)推后、經(jīng)少色淡、經(jīng)后小腹空痛等。
3、花生米大棗燒豬蹄
配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。
做法：花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤。將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻。鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。
功效：滋補(bǔ)腎陰。補(bǔ)血益氣。
4、靈芝豬蹄湯
原料：靈芝30克，黃精15克，雞血藤15克，黃芪18克，豬蹄250克，味精、精鹽各適量。
制作：將豬蹄去凈殘毛，刮洗干凈，剁成小塊。將靈芝、黃精、雞血藤、黃芪洗凈，用紗布袋裝好，扎緊口，與豬蹄同人沙鍋，加水適量，先以武火燒開，后改文火慢燉至豬蹄爛熟，撈出藥袋不用，加入味精、精鹽調(diào)好味即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：益氣補(bǔ)血。
應(yīng)用：白細(xì)胞減少癥而屬氣血兩虛者。
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