2017/3/6 11:30

四季豆的做法有很多種，干煸四季豆就是一個(gè)經(jīng)典菜肴。雖然普通但是適合家家戶戶。此外四季豆還可以涼拌、炒肉、用蒜蓉、橄欖菜炒都很可口，老少皆宜。但是每年因?yàn)槭秤盟募径怪卸镜娜艘彩遣簧伲蚱湓谂腼冞^(guò)程中沒(méi)有完全熟透，所以在烹飪的時(shí)候只要煮熟就可以了。

干煸四季豆的做法

干煸四季豆

干煸四季豆是一道漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜菜系。南方叫四季豆，在北方叫豆角。以豬肉和四季豆為原料?？谖陡上憷彼?，開(kāi)胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

準(zhǔn)備材料：

四季豆300g 、蔥末5g 姜末 5g、 肉餡100g 、小紅辣椒 10個(gè)

醋少許、生抽少許、糖5g 、鹽3g 、油適量、雞精少許

制作過(guò)程：

1小紅辣椒斜切成小段，四季豆摘去兩端硬筋，洗凈、瀝干水分。

2 鍋中倒入油燒熱，將四季豆下入，炸至略起褶皺時(shí)取出，瀝干油漬。

3 鍋中重新放入油，將蔥末、姜末炒香后，再把肉餡下鍋炒散，倒入四季豆、小紅辣椒段及生抽、糖、鹽、雞精和適量水拌炒至湯汁收干，淋下醋拌勻，即可起鍋。

廚房小貼士：四季豆要挑選顏色淡、沒(méi)有蟲(chóng)蝕、掐上去感覺(jué)很嫩的新鮮四季豆。下鍋炒四季豆的時(shí)候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不對(duì)，麻辣的味道會(huì)與四季豆分離開(kāi)來(lái)，失去了一道菜的整體感。