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2015/1/12 10:29

 

玉米是益壽食物

玉米又稱苞谷、玉米棒子。玉米胚中約含52%的脂肪，僅次于大豆，蛋白質及維生素含量均高于粳米。鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分比老熟玉米高很多。

玉米味甘、性平，具有止血降壓、清利濕熱、利尿利膽、延緩衰老等功能，被譽為益壽食物。對治療食欲不振、肝炎、水腫、尿道感染、高血壓、糖尿病、喀血等均有較好的食療作用。玉米是中老年人預防腫瘤的理想保健食品。

特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍，硒的含量則高8～10倍。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多。 發霉的玉米會產生致癌物，千萬不能吃霉變的玉米。煮玉米粥或制作窩窩頭時，添加少量堿，可使玉米中過多的煙酸釋放出來，并能保存維生素B1和維生素B2。玉米中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量相對不足，可以和豆類搭配提高蛋白質的價值。

玉米芝麻餅